Für eine Tarteform ᴓ 26cm

Mürbeteig:

180g Mehl

100g Butter

60g Zucker

2EL Kokosraspeln ( fein gemahlen )

1 Ei

1 Prise Salz

1TL abgeriebene Schale von eine Bio-Zitrone

Mehl für die Arbeitsplatte

Fett für die Form

Für den Mürbeteig Butter in Stückchen schneiden und zügig mit den anderen Zutaten für den Teig verkneten. In Folie wickeln und für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Tarteform ( 26cm ᴓ ) einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen. Den Tarteformboden damit auskleiden. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Für die Füllung:

300g Himbeeren

50g Zucker

1Pck. Vanillezucker

1TL Zitronensaft

1 Prise Salz

2EL Speisestärke

250g weiβe Schokolade

150g Mascarpone

60g Butter

25g Kokosraspeln

Die Himbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Salz in einen Topf geben. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und dazugieβen. Alles aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Auf den Teigboden gieβen und für ca. 30 Minuten kühl stellen.

Die weiβe Schokolade sehr fein hacken oder mahlen und in eine Schüssel geben. Den Mascarpone mit der Butter in einen Topf geben. Unter Rühren bei schwacher Hitze aufkochen lassen. Kokosraspel hineinrühren und diese Mischung über die Schokolade gieβen. So lange rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Die Mascarpone – Schokolade – Masse auf die Himbeeren gieβen, alles für weitere 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

-Kroatische version-

Kalup za tart ᴓ 26cm

Prhko tijesto:

180g glatkog brašna

100g maslaca

60g šećera

2 velike žlice kokosa

1 jaje ( M )

Prstohvat soli

1 mala žlica naribane korice od bio-limuna

Brašno za radnu površinu

Maslac za tart kalup

Maslac nasjeći na sitne komadiće i sa ostalim sastojcima umijesiti prhko tijesto. Umotati u prijanjajuću foliju i ostaviti ca. 60 minuta u hladnjaku da miruje.

Pećnicu zagrijati na 175°C. Tart kalup premazati maslacem. Prhko tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini. Prebaciti u tart kalup i više puta izbosti s vilicom. Peći ca. 25 minuta. Izvaditi i ostaviti da se ohladi.

Punjenje za tart:

300g malina

50g šećera

1 vanilinšećer

1 mala žlica soka od limuna

Prstohvat soli

2 velike žlice škrobnog brašna

250g bijele čokolade

150g mascarpone sira

60g maslaca

25g kokosa

Maline oprati i pomiješati sa šećerom, vanilin šećerom, sokom od limuna i soli. Škrobno brašno razmutiti s malo hladne vode. Sve to zajedno u jednom loncu pomiješati i uz stalno miješanje prokuhati i ca. 4 minute dalje kuhati. Skloniti s izvora topline i ostaviti da se ohladi. Izliti na pečeni tart i ostaviti na hladnom oko 30-tak minuta.

Bijelu čokoladu samljeti ili nasjeckati na vrlo sitne komadiće. Mascarpone i maslac na laganoj temperaturi, pod stalnim mješanjem, prokuhati. Skloniti sa izvora topline, umiješati kokos i preliti preko bijele čokolade. Tako dugo miješati dok se bijela čokolada potpuno ne otopi. Mascarpone – čokoladu masu preliti preko malina i ostaviti ca. 2 sata u hladnjaku da se stisne.