Für eine Kastenform 30×11,5 cm oder änlich

Zutaten:

250g weiche Butter

210g Zucker

5 Eier (M)

Prise Salz

125g saure Sahne

350g Mehl

1 Pck. Backpulver

2 EL Kakaopulver ( ungesüßt )

30g geschmolzene Kuvertüre

2 EL Milch

1 Pck. Burbonvanillezucker

100g Marzipanrohmasse

Abrieb von eine Bio-Orange

Ganache:

200ml Schlagsahne

150g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Butter und Zucker schaumig rühren. Eier einzeln, Salz und saure Sahne einrühren. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und mit Orangenschale unterrühren.

Teig dritteln. Einen Teil mit Burbonvanillezucker vermischen. Einen Teil mit Kakaopulver, geschmolzene Kuverüre und Milch verrühren. Marzipan raspeln oder fein würfeln und unter das letzte Drittel Teig rühren.

Alle Teige in die gefettete Kastenform schichten, mit eine Gabel durchrühren, sodass eine Marmormuster entsteht. Kuchen im Ofen ca. 50-55 Minuten backen ( Stäbchenprobe ). Etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen, umdrehen, auskühlen lassen.

Kuvertüre grob hacken. Sahne aufkochen und über die Kuvertüre gießen. So lange rühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und Tupfen auf den Kuchen spritzen.

-Kroatische version-

Za kalup ca.30×11,5 cm ili sličan

Sastojci:

250g mekog maslaca

210g šećera

5 jaja ( M )

Prstohvat soli

125g kiselog vrhnja

350g glatkog brašna

1 prašak za pecivo

2 velike žlice kakaa

30g otopljene čokolade

2 velike žlice mlijeka

1 burbon vanilin šećer

100g marcipana

Naribana korica jedne naranče

Ganache:

200ml slatkog vrhnja

150g tamne čokolade

Postupak:

Zagrijati pećnicu na175°C. Maslac i šećer pjenasto izmiksati. Jaja, svako zasebno, sol i kiselo vrhnje umiješati. Brašno i prašak za pecivo prosijati te zajedno s koricom od naranče također umiješati.

Tijesto podijeliti na tri dijela. U jedan dio umiješati burbon vanilin šećer. U drugi dio kakao,otopljenu čokoladu i mlijeko, a u treći izmrviti marzipan.

Kalup za pečenje premazati maslacem, a na dno staviti papir za pečenje. Sva tri tijesta izliti jedno preko drugoga (neka čokoladno bude u sredini) te vilicom tako izmiješati da dobijete mramoriranu mustru.

Kolač peći oko 50-55minuta (provjeriti drvenim štapićem). Prvo ga u kalupu ostaviti da se malo ohladi, potom ga izvaditi iz kalupa i na žici potpuno ohladiti.

Za ganache tamnu čokoladu nasjeći na grube komadiće. Slatko vrhnje prokuhati te preliti preko čokolade. Miješati tako dugo dok ne dobijete homogenu masu. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kremu puniti u slastičarsku vrečicu sa malim okruglim nastavkom i njome dekorirati kolač.