Für 8 Weckgläser á 160ml
Zutaten für den Teig:
180g weiche Butter und etwas für die Gläser
6 Stiele frische Minze
1 Bio-Zitrone
130g Zucker
3 Eier (M)
200g Mehl
1 geh. TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Joghurt
1 Vanilleschote
Zutaten für Zucker Sirup:
50g Zucker
75ml Wasser
2 EL Zitronensaft
Dekoration:
2 Stiele frische Minze
1 EL Zucker
Zubereitung:
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Weckgläser buttern. Minze waschen und trocken tupfen. Von 6 Stielen die Blätchen abzupfen und hacken. Die Zitrone waschen und trocken tupfen. Dann die Schale fein abreiben, die Zitrone halbieren und auspressen.
Für den Teig die Butter, Mark eine Vanilleschote und 130g Zucker hellcremig rühren. Die Eier nacheinander jeweils 1 Minute lang unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und sieben, dann zusammen mit gehackten Minze, der Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und dem Joghurt kurz unterrühren. Den Teig in Spritzbeutel füllen und auf die Gläser bis zu 2/3 verteilen. Für ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
75ml Wasser, 2 EL Zitronensaft und 50g Zucker in einem Topf aufkochen, kurz verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten sirupartig einkochen lassen.
Die Küchlein aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Mehrmals mit einem Holzspieß einstechen und Sirup darauf verteilen. Küchlein vollständig abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren restliche Minzblätter von den Stielen zupfen und hacken. Mit 1 EL Zucker in einem Mörser zerstoßen. Küchlein damit bestreuen und servieren.
-Kroatische version-
Za 8 Weck vatrostalnih čašica od 160ml
Sastojci za tijesto:
180g mekog maslaca
6 grančica mente
1 bio-limun
130g šećera
3 jaja (M)
200g glatkog brašna
1 mala žličica praška za pecivo
Prstohvat soli
100g jogurta
Mahuna vanilije
Saszojci za sirup:
50g šećera
75ml vode
2 velike žlice soka od limuna
Dekoracija:
2 grančice mente
1 velika žlica šećera
Postupak:
Zagrijati pećnicu na 175°C. Weck čašice premazati maslacem. Mentu oprati i posušiti. Listiće mente sitno nasjeckati. Limun oprati i posušiti. Koricu naribati, limun prepoloviti i sok iscjediti.
Maslac, unutrašnjost mahune vanilije i 130g šećera kremasto izmiksati. Dodati jedno po jedno jaje i svako miksati oko 1 minute. Brašno, prašak za pecivo i sol pomiješati i prosijati te zajedno sa sitno nasjeckanim listićima mente, koricom od limuna, 2 velike žlice soka od limuna i jogurtom dodati maslacu te sve zajedno dobro sjediniti. Najlakše je puniti čašice tako da tijesto stavite u slastičarsku vrećicu s većim okruglim nastavkom i punite tijestom do 2/3 od čaše. Peći na srednjoj žici oko 30-tak minuta.
Za sirup 75ml vode, 2 velike žlice soka od limuna i 50g šećera prokuhati i ostaviti još oko 10-tak minuta da lagano kuha.
Kolačiće izvaditi iz pećnice i ostaviti oko 10 minuta da se hlade. Potom ih izbosti drvenim štapićem i preliti sirupom. Ostaviti da se potpuno ohlade.
Ostatak listića mente sa žlicom šećera usitniti u mužaru i time dekorirati kolačiće kratko prije serviranja.
