Für eine Kranzform ᴓ26cm

Zutaten:

1 Dose Ananasringe (825g)

2 EL brauner Zucker

250g Butter

200g Zucker

Prise Salz

1 Vanilleschote

Abrieb eine Bio-Zitrone

5 Eier (M)

250g Mehl

125g Kokosraspel

2 TL Backpulver

180g griechischer Joghurt

Etwas Kokosraspel, kleine, essbare Blüten, Minzblätter zum Verzieren

Butter für die Form

Zubereitung:

Backofen auf 180° vorheizen. Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 6 Ananasringe dicht an dicht auf den Boden einer gefetteten, mit braunem Zucker ausgestreuten Kranzform legen. Restliche Ringe klein würfeln.

Butter, Zucker, Vanillemark, Zitronenschale und Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und mit Kokosraspel mischen. Mit 4 EL aufgefangenem Saft und Joghurt unter die Masse rühren. Ananaswürfel unterheben. Teig in die Form geben und glatt streichen. Ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, kurz ruhen lassen, dann aus der Form stürzen. Auskühlen lassen. Auf Wünsch dekoriert servieren.

-Kroatische version-

Kalup za vijenac ᴓ26 cm

Sastojci:

1 konzerva kolutova ananasa (825g)

2 velike žlice smeđeg šećera

250g mekog maslaca

200g šećera

1 mahuna vanilije

Prstohvat soli

Naribana korica jednog bio-limuna

5 jaja (M)

250g brašna

125g kokosovih mrvica

2 male žlice praška za pecivo

180g grčkog jogurta

Kokos, jestivi cvjetići i listići mente za dekoraciju

Maslac za kalup

Priprema:

Ananas ocijediti, dio soka sačuvati za tijesto. Kalup premazati maslacem i dno kalupa posuti smeđim šećerom. Šest kolutova ananasa poredati jedan do drugoga po dnu kalupa. Ostatak ananasa narezati na kockice.

Pećnicu zagrijati na 180°C. Maslac, šećer, unutrašnjost mahune vanilije i limunovu koricu kremasto izmiksati. Umiješati jedno po jedno jaje. Brašno i prašak za pecivo prosijati i pomiješati s kokosom. Zajedno sa 4 velike žlice soka od ananasa i grčkim jogurtom umiješati u masu od maslaca i jaja. Na kraju umiješati još i kockice od ananasa. Izliti masu na kolutove od ananasa, poravnati i peći ca. 50 minuta (provjeriti drvenim štapićem je li pečen). Izvaditi iz pećnice i ostaviti nekoliko minuta da miruje u kalupu. Potom izvaditi iz kalupa i ostaviti da se potpuno ohladi. Prije serviranja po želji dekorirati.