Tarteform mit Hebeboden ( ᴓ 24cm )

Zutaten für Oreo-Keks Boden:

330g Oreo-Kekse

120g zerlassene Butter

Füllung:

300g Brombeeren

200g Magerquark

250g Mascarpone

50g griechischer Joghurt

50g Zucker

2 Vanillezucker

1TL Zitronensaft

100g Schlagsahne

5 Blatt Gelatine

Dekoration:

Brombeeren, essbare Blüten

Zubereitung:

Kekse auseinanderdrehen, Creme abkratzen, in eine Schüssel geben. Kekshälften in Mixer fein zerbröseln, mit Butter mischen. In die Form füllen, am Boden andrücken, dabei einen Rand formen. Boden 30 Minuten in den Froster stellen.

Die Brombeeren pürieren, dann durch ein feines Sieb streichen. Quark, Mascarpone, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft zur Oreo-Creme in die Schüssel geben und alles cremig vrrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und im Wasserbad unter rühren auflösen. Ca. 3-4 EL Sahne mit Gelatine vermischen und in die Creme einrühren. Restliche Sahne unterheben. Brombeeren  Püree dazu geben und alles glatt verrühren.

Die Creme auf dem Boden glatt verstreichen. Tarte über Nacht kühlen. Am Folgetag die Tarte vorsichtig aus der Form nehmen. Tarte vor dem Servieren nach Belieben garnieren.

-Kroatische version-

Tart forma s pokretnim dnom ᴓ 24cm

Podloga od oreo keksa:

330g oreo keksa

120g otopljenog maslaca

Krema:

300g kupina

200g svježeg sira

250g mascarpone sira

50g grčkog jogurta

50g šećera

2 vanilin šećera

1 čajna žlica soka od limuna

100g slatkog vrhnja

5 listića želatine

Dekoracija:

Kupine, jestivo cvijeće

Priprema:

Oreo kekse razdvojiti jedan od drugoga i nožem, u jednu zdjelu, odvojiti kremu. Polovice keksa u mikseru samljeti te pomiješati s maslacem. Masu raspodijeliti po kalupu za tart, dobro utisnuti i pri tome formirati rub kolača. Ostaviti ca. 30 minuta u zamrzivaču.

Kupine pirirati, propasirati kroz cjediljku. Svježi sir, mascarpone sir, grčki jogurt, šećer, vanilin šećer i sok od limuna smiksati s kremom od oreo keksa. Želatinu namočiti u hladnoj vodi. Slatko vrhnje umutiti u čvrsti snijeg. Želatinu iscijediti i miješajući otopiti na pari. Otopljenoj želatini dodati 3-4 velike žlice tučenog slatkog vrhnja te dobro sjediniti. Umiješati u prethodnu kremu. Ostatak slatkog vrhnja također pažljivo umiješati u kremu. Dodati pire od kupina i sve dobro pjenjačom sjediniti.

Kremu izliti po dnu tarta i poravnati. Tart preko noći ostaviti u hladnjaku. Slijedeći dan pažljivo izvaditi iz kalupa i po želji prije serviranja dekorirati.