Ca. 4-6 Gläser je nach Größe

Für ca. 1500ml Creme

600ml Vollmilch

5  Eigelb (M)

120g Zucker

400ml Schlagsahne

4 Blätter Gelatine

Prise Salz

1 Vanilleschote

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Mark von der Vanille auskratzen und mit dem Milch aufkochen. Eigelb mit Salz und Zucker schaumig rühren und die kochende Milch dazugießen. Unter ständigem Rühren zur Rose abziehen, d.h. auf 85°C erhitzen. Wasser aus der geschmeidigen Gelatine ausdrücken, in die heiße Flüssigkeit rühren und unter 30°C abkühlen lassen. Aufgeschlagene Sahne unter die Masse heben und auf Gläser verteilen. Die Creme einige Stunden kalt stellen.

Als Deko frisches Obst oder Kompot ( ich habe frische Himbeeren genommen ).

-Kroatische version-

Za oko 4 – 6 čaša ( ovisno o veličini )

Za oko 1500ml kreme

Sastojci:

600ml mlijeka

5 žumanjaka (M)

120g šećera

400ml slatkog vrhnja

4 listića želatine

Prstohvat soli

1 mahunu vanilije

Osim toga:

Bobičasto voće po želji ( ja sam uzela maline ), voće iz kompota, slato i sl. kao dekoracija ili da osvježi malo kremu.      Malo šećera u prahu.

Postupak:

Natopiti želatinu u hladnoj vodi. Unutrašnjost vanilije skuhati s mlijekom. Žumanjke s malo soli i šećerom pjenasto izmiksati te umiješati u kuhano mlijeko.  Pod stalnim mješanjem zagrijavati do 85°C dok se ne počne zgušnjavati. Ocijediti želatinu i umiješati u još vruću kremu te ostaviti da se ohladi na oko 30°C. Tučeno slatko vrhnje umiješati u kuhani dio kreme i time puniti čaše. Ostaviti u hladnjaku nekoliko sati da se krema stisne.

Prije serviranja poredati maline po kremi i posuti šećerom u prahu.