Für 4 Portionen

Man braucht 4 Gläser und Flambiergerät

Für das Lemon Curd:

2 Bio-Zitronen

2 Eier (M)

75g Zucker

60g Butter

Für das Baiser:

2 Eiweiß

1 Prise Salz

80g Puderzucker

Zubereitung:

Für das Lemon Curd die Schale der Zitronen abreiben. Saft auspressen und 75ml abmessen. Zitronensaft und – abrieb in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Eier mit Zucker dickcremig aufschlagen. Dann unter ständigem Rühren in den Topf zum Zitronensaft gießen. Die Masse unter Rühren erhitzen und andicken lassen (aber nicht kochen!). Dann etwas abkühlen lassen und die Butter in Stücken unterrühren. Das Lemon Curd in Dessertgläser füllen und abgedeckt kühl stellen.

Für das Baiser Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei Puderzucker langsam einrieseln lassen. So lange weiterrühren, bis die Masse Spitzen zieht. Die Baisermasse in den Gläsern auf dem Curd wolkig  verteilen. Baiser mit dem Flambiergerät goldbraun abflämmen.

-Kroatische version-

Za 4 porcije

Potrebne su 4 koktel čaše i aparat za flambiranje

Lemon Curd:

2 bio limuna

2 jaja (M)

75g šećera

60g maslaca

Baiser:

2 bjelanjka

1 prstohvat soli

80g šećera u prahu

Priprema:

Za lemon curd naribati koricu oba limuna. Iscijediti sok i odvojiti 75ml. Sok i koricu od limuna prokuhati te temperaturu reducirati. Jaja i šećer kremasto izmiksati. Potom, neprestano miješajući, izliti u sok od limuna. Masu uz stalno mješanje zagrijavati dok se ne počne zgušnjavati ( ne smije kuhati!). Ostaviti da se malo ohladi te umiješati maslac u komadićima. Lemon curd raspodijeliti po čašama i pokriveno ostaviti u hladnjaku.

Za baiser miksati bjelanjke sa soli i pritom postepeno dodavati šećer. Miksajte dok masa ne postane glatka i čvrsta. Baiser raspodijeliti po lemon curdu i po želji flambirati.