Für ca. 1500ml Creme

600ml Vollmilch

5 Eigelb ( M )

120g Zucker

400ml Schlagsahne

5 Blätter Gelatine

Prise Salz

1 Vanilleschote

Geschmackträger:

Grand Marnier

Fruchtmark

Schokoladenkuvertüre

Spirituosen

Ich habe in meine Creme dieses mal nichts rein gegeben, habe nur vor dem Servieren mit etwas Cranberries Sirup und Beerenfrüchte dekoriert.

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Mark von der Vanille auskratzen und mit dem Milch aufkochen. Eigelb mit Salz und Zucker schaumig rühren und die kochende Milch dazugießen. Unter ständigem Rühren zur Rose abziehen, d.h. auf 85°C erhitzen. Wasser aus der geschmeidigen Gelatine ausdrücken, in die heiße Flüssigkeit rühren und unter 30°C abkühlen lassen. Aufgeschlagene Sahne unter die Masse heben und in Gläser, Schälchen, u.s.w. füllen. Die Creme einige Stunden kalt stellen.

-Kroatische version-

Za oko 1500ml kreme

Sastojci:

600ml mlijeka

5 žumanjaka ( M )

120g šećera

400ml slatkog vrhnja

5 listića želatine

Prstohvat soli

1 mahunu vanilije

Ako želite kremu aromatizirati, možete dodati:

Grand Marnier

Pirirano voće

Otopljenu ili naribanu čokoladu

Različite vrste alkohola ili likera

Ja u kremu nisam ništa stavljala, samo sam prije serviranja prelila s malo sirupa od brusnica i dekorirala svježim bobičastim voćem.

Postupak:

Natopiti želatinu u hladnoj vodi. Unutrašnjost vanilije skuhati s mlijekom. Žumanjke s malo soli i šećerom pjenasto izmiksati te umiješati kuhano mlijeko. Vratiti u posudu gdje se kuhalo mlijeko i pod stalnim mješanjem zagrijavati do 85°C. Ocijediti želatinu i umiješati u još vruću kremu te ostaviti da se ohladi ispod 30°C. Tučeno slatko vrhnje umiješati u kuhani dio kreme i time puniti čašice, zdjelice i sl. Ostaviti u hladnjaku nekoliko sati da se krema stisne.