Tarteform 30x11cm

Mürbeteig:

130g Mehl

20g Kakao

85g Butter

45g Zucker

1 Ei ( M )

1TL abgeriebene Schale von eine unbehandelten Zitrone

Mehl und Kakao sieben und mit anderen Zutaten einen Mürbeteig herstellen, zu eine Kugel formen und in Folie gewickelt etwa eine Stunde kühl stellen.

Tarteform mit Lift-off-Boden fetten. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Form damit auslegen und dabei den Rand gut andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. In vorgeheizten Backoofen auf 175°C ca. 20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

Für den Belag:

200-250g Kirschen + für die Dekoration

1-2 EL Kirschmarmelade

Tarteboden mit Marmelade bestreichen. Kirschen waschen, trocken tupfen, entsteinen, halbieren und damit Tarteboden belegen.

 

Ganache:

200ml Sahne

100g dunkle Schokolade

Schokolade in Stücke brechen oder klein hacken. Sahne in einem Topf aufkochen lassen und anschlieβend den Topf vom Herd ziehen. Über Schokolade gieβen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich alle Stücke aufgelöst haben. Etwas abkühlen lassen und über die Kirschen gieβen. Bis zum Servieren mindestens 2 Stunde kühl stellen und mit frischen Kirschen dekorieren.

-Kroatische version-

Kalup za tart 30x11cm

Prhko tijesto:

130g glatkog brašna

20g kakaa

85g maslaca

45g šećera

1 jaje (M)

1 mala žličica naribane korice jednog bio-limuna

Brašno i kakao prosijati i sa ostalim sastojcima umijesiti glatko, prhko tijesto. Formirati u kuglu, umotati u samoprijanjajuću foliju i ostaviti oko sat vremena u hladnjaku da miruje.

Kalup za tart (najbolje sa pokretnim dnom) premazati maslacem i posuti brašnom. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljati tijesto i prebaciti u kalup. Tijesto više puta izbosti vilicom i peći u predhodno zagrijanoj pećnici oko 20-tak minuta na 175°C. Ostaviti da se potpuno ohladi.

Punjenje:

200-250g višanja/ trešanja + još za dekoraciju

1-2 velike žlice marmelade od višanja

Dno tarta premazati marmeladom od višanja. Višnje/ trešnje oprati, posušiti, odstraniti koštice i prepoloviti na pola. Poslagati po dnu tarta.

Ganache:

200ml slatkog vrhnja

100g tamne čokolade

Čokoladu nalomiti ili nasjeći na grublje komade. U jednoj posudici prokuhati slatko vrhnje, skloniti s vatre i preliti preko čokolade. S pjenjačom miješati tako dugo dok se čokolada potpuno otopi. Ostaviti da se malo ohladi (povremeno promiješati) te preliti preko višanja/ trešanja.

Ostaviti najmanje još dva sata u hladnjaku da se stisne. Prije serviranja dekorirati svježim višnjama/ trešnjama.