The best way to enjoy it….

My favorite combination for this delicious sourdough toast bred is butter and honey…. domestic, organic honey. But, great spreads are all variations with butter.

I made herb butter and chili-olive oil butter. Simply mix butter well with mixer and add herbs or chili and olive oil.

Wrap the butter in foil and chill for couple of hours.

Slice it and enjoy it!

I got this beautiful color by using yellow white flour 550.

Ingredients:

1 day: Preferment

10g starter

40g yellow white flour 550

30g lukewarm water

Mix all ingredients and let it rest overnight at the room temperature

2 day: Main dough

400g yellow white flour 550

280g coconut milk (250g for autolyse and 30g to melt sugar)

20g brown sugar

8g salt

20g butter, room temperature

For coating:

1 tbsp of coconut milk

1 tbsp of butter

Put together flour and 250g coconut milk (room temperature), cover and rest for a half an hour (Autolyse). Add salt, preferment and add dissolved sugar (in 30g milk). Knead the dough for 5 minutes, cover and rest at the room temperature for 20 minutes. Add butter, one piece at the time and knead 5 minutes. Rest 20 minutes and knead 5 minutes.

Cover and rest until doubled in volume. Put the dough at the working surface, form a roller and rest in baking form until doubled in volume.

Turn on the oven on 200C, bake with steam for 15 minutes and 30-40 without (until bread get nice color).

Before baking, coat the dough with mixture of coconut milk and butter.

You can coat just baked bread with little bit of butter to get even softer crust.

-Croatian version-

Jedna od najboljih kombinacija uz ovaj prefini toast kruh od domaćeg kvasca je maslac i pravi domaći med. Predivna boja dobivena je od brašna iz pšenice žute sredine zrna, koje sam po prvi puta koristila. Mada sam jednako uživala uz moje dvije drage mazalice – maslac sa začinima i maslac s maslinovim uljem i čilijem.

Jednostavno ih napravite doma tako da maslac sobne temperature izmiksate pjenasto mikserom i dodate željene arome.

Zarolate u prozirnu foliju i ostavite par sati u hladnjaku da se stisne.

Narežita na prst debele ploške. Ili jednostavno napunite male posudice aromatiziranim maslacem i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

1 dan: Predtijesto

10g aktivnog domaćeg kvasca (startera)

40g brašna iz pšenice žute sredine zrna

30g vode sobne temperature

Pomiješati sastojke i ostaviti pokriveno tijekom noći (na sobnoj temperaturi).

2 dan: Glavno tijesto

400g brašna iz pšenice žute sredine zrna

280g kokosovog mlijeka (250g za autolizu i 30g za otopiti šećer)

20g smeđeg šećera

8g soli

20g maslaca, sobne temperature

Za premaz:

1 jušna žlica kokosovog mlijeka

1 jušna žlica otopljenog malaca

Brašno i 250g mlijeka sobne temperature pomiješati i ostaviti prekriveno pola sata (autoliza). Zatim dodati sol, predtijesto i šećer otopljen u ostatku mlijeka. Mijesiti tijesto 5 minuta, te pokriveno ostaviti na sobnoj temperaturi 20 minuta. Potom dio po dio maslaca umijesiti u tijesto te 5 minuta mijesiti. Ostaviti pokriveno da odmara 20 minuta te ponoviti 5 minuta miješenja tijesta.

Ostaviti pokriveno da se tijesto udvostruči u volumenu. Prebaciti na radnu površinu, formirati oblik valjka te ostaviti u modli koju ste namazali maslacem da se udvostruči u volumenu.

Pećnicu zagrijati na 200C i peći uz dodatak pare 15 minuta, a nakon toga bez pare 30-40 minuta dok kruhne poprimi lijepu boju.

Prije pečenja tijesto premazati mješavinom kokosovog mlijeka i maslaca.

Po želji, nakon pečenja, još vrući kruh premazati s malo maslaca kako bi korica bila još mekša.