Für eine Tarteform 35x11cm
Mürbeteig:
150g Mehl
20g Kakaopulver
50g Zucker
90g Butter
1 Ei (M)
Vanillezucker
Prise Salz
Abrieb von eine Bio-Oranga
Zubereitung:
Alle trockene Zutaten zusammen mischen. Ei und Butter in Stückchen zufügen. Alles zügig verkneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln und für eine Stunde kühl stellen. Tarte Form mit Butter ausstreichen, den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Tarte Form damit auslegen. Die Böden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Boden in heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Ich hatte etwas Teig übrig, habe noch ein paar Blümchen für die Dekoration gebacken.
Erdnussbutter füllung:
250g Erdnussbuttercreme (Glas)
50g Erdnusskerne
50g Zucker
Zubereitung:
Erdnusskerne rösten. 50g Zucker zufügen und karamellisieren. Auf ein Stück Backpapier verteilen, auskühlen lassen. Erdnusscreme glatt rühren. Erdnusskrokant hacken und, bis auf 1-2 TL zum Verzieren, unter die Erdnusscreme rühren. Auf dem Tarte Boden verteilen und glatt streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Espresso Ganache :
200ml Schlagsahne
130g Zartbitterschokolade
1 ½ TL Instant Espressopulver
Zubereitung:
Schokolade hacken. Sahne aufkochen, Topf vom Herd ziehen. Espressopulver einrühren und über Schokolade gießen. So lange rühren bis eine homogene, glatte Masse entstanden ist. Masse vorsichtig über Erdnussbuttercreme gießen und verstreichen. Mindestens eine Stunde kalt stellen.
Dekoration:
Gebackene Blümchen, Sternchen aus Mürbeteig
Schokoladen Mokkabohnen
Karamellisierte Erdnusse
Essbare Blüten oder kleine Früchte
-Kroatische version-
Tart forma 35x11cm
Prhko tijesto:
150g glatkog brašna
20g kakaa
50g šećera
90g maslaca
1 jaje (M)
1 vanilin šećer
Prstohvat soli
Korica od jedne bio-naranče
Postupak:
Pomiješati zajedno sve suhe sastojke. Dodati jaje i na sitne komadiće narezan maslac. Umijesiti glatko tijesto, formirati u kuglu te umotano u prijanjajuću foliju ostaviti u hladnjaku da miruje oko sat vremena. Kalup za tart premazati maslacem, pećnicu zagrijati na 180°C. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljati tijesto dimenzija kalupa, prebaciti u kalup, višak iznad kalupa odrezati nožem. Peći ca. 20 minuta. Ostaviti da se potpuno ohladi. Od viška tijesta ispeći za dekoraciju nekoliko cvjetića ili zvjezdica.
Krema od kikirikija:
250g maslaca od kikirikija
50g kikirikija
50g šećera
Priprema:
Kikiriki tostirati u jednoj tavici bez dodatka masnoće. Dodati šećer i kikiriki karamelizirati. Izliti na papir za pečenje i ostaviti da se potpuno ohladi. Krokant od kikirikija s valjkom za tijesto malo usitniti. Odvojiti 1-2 male žličice za dekoraciju, a ostatak umiješati u maslac od kikirikija. Premazati dno tarta kremom i ostaviti oko 30 minuta u hladnjaku.
Espresso Ganache:
200ml slatkog vrhnja
130g tamne čokolade
1 ½ mala žličica instant espressa
Postupak:
Čokoladu narezati na komadiće. Slatko vrhnje prokuhati i skloniti s izvora topline. Umiješati espresso prah i time preliti čokoladu. Miješati tako dugo dok ne dobijete homogenu, jednoličnu masu. Ganache pažljivo preliti preko kreme od kikirikija, poravnati i ostaviti na hladnom oko 1 sat da se stisne.
Dekoracija:
Cvjetići ili zvjezdice pečene od prhkog tijesta
Zrna kave od čokolade
Karamelizirani i usitnjeni kikiriki
Jestivo cvijeće ili sitno,bobičasto voće
