Willkommen im süßen Paradies, erfüllt von den Düften des Herbstes. Ingwer, Nelke, Zimt, Orange und zauberhafter Kürbis! Diese perfekte Gewürzmischung wurde von meiner Schwester Lily in einem großartigen Rezept sorgfältig zusammengestellt.
Für ein tiefes Backblech (ca. 30*20cm)
Zubereitung: ca. 40 min
Backzeit: ca. 45 min
Niveau: Einfach
Zutaten für den Teig:
220g weiche Butter
155g brauner Zucker
1 Vanilleschote
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
4 Eier (große M)
300g Kürbispüree
2 EL Honig (flüssig)
235g Weizenmehl (typ 405)
12g Backpulver
280g Walnüsse gemahlen
3 TL Zimt
1 TL Muskat
½ TL Nelken
Prise Salz
Abrieb eine Bio- Orange
Zutaten für Frischkäse-Frosting
150g weiche Butter
90g Puderzucker
300g Frischkäse
2 EL Sahne (flüssig)
1 EL Orangensaft
Prise Salz
Abrieb ½ Bio Orange
Zutaten für Topping:
100g Walnusskerne
60g Kürbiskerne
2 EL Zucker
Zubereitung:
Backofen auf 180C (Ober-Unterhitze) vorheizen (Umluft 160C). Backblech fetten und am Boden ein Backpapier auslegen.
Butter, brauner Rohrzucker, Mark aus einer Vanilleschote und Ingwer cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Kürbispüree und Honig dazu geben und alles gründlich verrühren.
Mehl und Backpulver sieben und mit Walnüssen, Zimt, Muskat, Nelken, Salz und Orangenschale mischen. Dann zu der Butter-Zucker-Mischung geben und alles zu einem Teig verrühren.
Den Teig in die Backform geben und glattstreichen. Auf mittlerer Schiene für ca. 45 min backen (Stäbchenprobe). Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Für das Frosting die weiche Butter mit Puderzucker und Salz verrühren. Frischkäse, Sahne, Orangensaft und Orangenschale dazu geben und zu einer glatten Masse vermengen. Nicht zu lange rühren sonst wird Frosting zu weich bis flüssig!!
Für das Topping, Walnusskerne und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, Zucker dazu geben und alles bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Auf einem Stück Backpapier auskühlen lassen und auseinander brechen.
Das Frosting auf dem Kuchen verteilen und mit Karamell- Kernen bestreuen.
Tipp: Den Kuchen sollte man vor dem Bestreuen mit den Karamellkernen schneiden, da er sich sonst schwerer schneiden lässt.
– Kroatische Version –
Dobrodošli u slatki raj ispunjen mirisima jeseni. Đumbir, klinčić, cimet, naranča i čarobna bundeva! S ovom savršenom mješavinom začin moja sestra Lily osmislila je recept za kolač koji će vas ostaviti bez daha! Užvajte 🙂
Za dublju formu za pečenje dimenzija (ca. 30*20cm)
Priprema: ca. 40 min
Pečenje: ca. 45 min
Nivo: Jednostavno
Sastojci za tijesto:
220g mekanog maslaca
155g smeđeg šećera
1 mahuna vanilije
1 čajna žlica sitno naribanog đumbira (svježeg)
4 jaja (M)
300g pirea od bundeve
2 jušne žlice meda (tekućeg)
235g brašna (glatkog)
12g praška za pecivo
280g mljevenih oraha
3 čajne žlice cimeta
1 čajna žlica muškatnog oraha (svježe ribanog)
½ čajne žlice klinčića (u mužaru usitnjenih)
Na vrh noža soli
Korica jedne bio naranče
Sastojci za frosting kremu od sira
150g mekanog maslaca
90g šećera u prahu
300g svježeg sira
2 jušne žlice slatkog vrhnja (tekućeg)
1 jušna žlica soka od naranče
Na vrh noža soli
Naribana korica ½ Bio naranče
Posip:
100g oraha
60g sjemenki bundeve
2 jušne žlice šećera
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 180°C (gornja i donji grijači) ili ventilacija 160°C. Lim za pečenje namastite i na dno stavite papir za pečenje. Maslac, smeđi šećer, unutrašnjost jedne mahune vanilije i đumbir umutite dok ne postane kremasto. Prvo dodajte jaja jedno po jedno i dobro umiješajte. Zatim kremu od bundeve i med te sve temeljito promiješajte. Brašno i prašak za pecivo prosijte i pomiješajte s orasima, cimetom, muškatnim oraščićem, klinčićem, soli i naribanom koricom naranče. Zatim dodajte smjesi maslaca i šećera te sve dobro izmiješajte u tijesto. Tijesto stavite u pripremljeni kalup i poravnajte. Pecite na srednjoj rešetki oko 45 minuta (provjerite čačkalicom). Ohladite kolač potpuno.
Za frosting kremu umutite omekšani maslac sa šećerom u prahu i soli. Dodajte svježi sir, slatko vrhnje, sok od naranče i koricu naranče te sve zajedno izmiješajte u glatku smjesu. Nemojte predugo miješati, inače glazura postaje previše mekana i tekuća!!
Za posip, orahe i sjemenke bundeve prepržiti u tavi bez masnoće, dodati šećer i sve karamelizirati na srednjoj vatri. Ohladiti na komadu papira za pečenje i razlomiti na komade.
Nanesite frosting kremu na kolač i pospite s karameliziranim orasima i sjemenkama bundeve.
Savjet: Kolač treba narezati prije posipanja karameliziranim sjemenkama i orasima (teže se reže sa sjemenkama na kremi).
