Feeding Art

Cook, eat, dream, play.....Foodstory by Inga
img_1809
Dessert im Glas/Desert u čaši

Erdbeerkuchen im Glas / Kolač od jagoda u čaši

Erdbeerkuchen im Glas…für heiße Tage, kleine erfrischung aus dem Kühlschrank…leicht und fruchtig…

(für 12-15 Gläser)

Saftiger Schokoladen-Biscuit

Eiweiß: 225g

Zucker: 225g

steif schlagen.

Eigelb: 90g

Vollei: 180g

nur mit Schneebesen verrühren. Zuerst 1/3 des Eiweißes mit Eier angleichen dann langsam rest des Eiweißes vermengen.

Mehl: 40g

Cacaopulver: 45g

Mandelgrieß: 75g

Trockene Zutaten sieben und unterheben.

Butter: 40g

Schokolade 70% : 40g

schmelzen, etwas von der Masse mit der Butter/ Schokolade angleichen und dann wieder alles zusammen vermengen. Backen auf 180°C, zwei bis drei dünnere Biscuit-Boden, je nach Backblech große, ca 10-15 min.

img_2912

Wenn es abgekühlt ist, mit dem Glas in dem mann Dessert macht, kleine, runde,Törtchen- Böden ausstechen (zwei pro Glas).

img_3098

Joghurt-Erdbeercreme

Frische Erdbeeren: 600g

Erdbeer Joghurt: 500g

Creme Fraiche: 400g

Sahne: 200g

Gelatine: 5 Blatt

Erdbeer Joghurt und Creme Fraiche mit einem Schneebesen zusammen rühren. 200g frischen Erdbeeren waschen, klein schneiden und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Joghurt und Creme Fraich vermengen. Sahne leicht aufschlagen. Gelatine in kaltem Wasser eiweichen, nach 6-7 min. ausdrücken und in einem Topf auf dem Herd unter Rühren auflösen. Ein teil des Sahnes mit Gelatine zusammenrühren und mit restliche Sahne vermengen. Sahne in die restliche Creme einrühren.

Schokoladen-Ganache

Schokolade dunkel 70%: 180g

Sahne: 240g

Sahne aufkochen, vom Herd wegnehmen und darin unter rühren Schokolade auflösen. Abkühlen lassen.

Dessert im Glas so schichten:

  1. Biscuitboden
  2. 1 EL Schokoladen-Ganache
  3. frische, klein geschnittene Erdbeeren
  4. Erdbeer-Joghurt Creme
  5. Biscuitboden
  6. 1 EL Schokoladen-Ganache
  7. frische Erdbeeren als Dekoration, Minzblätter, gehackte Pistazien.

img_3104

img_3111

img_3116

img_3120

img_1808

Kroatische Version-

Kolač s jagodama u čaši…malo osvježenje iz hladnjaka za dolazeće vruće ljetne dane….

(za 12-15 čaša)

Sočni čokoladni biskvit:

Bjelanjak: 225g

Šećer: 225g

istuci u čvrsti snijeg.

Žumanjak: 90g

Cijelo jaje: 180g

samo s pjenjačom izmješati. Prvo 1/3 bjelanjka izjednačiti s jajima pa onda ostatak bjelanjka umješati u smjesu od jaja.

Brašno: 40g

Kakao: 45g

Mljeveni bademi: 75g

Suhe sastojke (brašno i kakao prosijati) umješati u smjesu od jaja.

Maslac: 40g

Čokolada 70% : 40g

otopiti, lagano pjenjačom umješati u ostatak smjese. Najbolje je prvo mali dio smjese izjednačiti sa čokoladom i maslacem pa sjediniti s ostatkom smjese. Peći na 180°C oko 10-15 minuta, 2-3 tanja biskvita, ovisno o veličini kalupa za pečenje.

img_2912

Kada se biskviti ohlade, sa časom u kojoj se radi desert oblikovati male, okrugle biskvitne kore (dvije po časi).

img_3098

Jogurt krema od jagoda:

Svježe jagode: 600g

Jogurt od jagoda: 500g

Creme Fraiche: 400g

Šlag: 200g

Želatina: 5 listića

Jogurt od jagoda i creme fraiche izmješati pjenjačom. 200g svježih jagoda oprati, isjeckati na sitne komadiće i izblendati. Dodati u jogurt i creme fraiche. Istuci šlag. Želatinu staviti u hladnu vodu, nakon 6-7 minuta iscijediti i staviti da se pod miješanjem otopi na laganoj vatri. Jedan dio šlaga pomiješati sa želatinom, kada se izjednači pomiješati s ostatkom šlaga. Šlag sjediniti s ostatkom kreme.

Ganache od tamne čokolade:

Tamna čokolada 70%: 180g

Šlag: 240g

Skuhati šlag, skloniti s vatre i pod stalnim mješanjem otopiti čokoladu u njemu. Ostaviti da se malo ohladi.

Slaganje deserta u čaši:

  1. Biskvit
  2. Velika žlica Ganache
  3. Svježe, sitno nasjeckane jagode
  4. Jogurt krema od jagode
  5. Biskvit
  6. Velika žlica Ganache
  7. Svježe jagode za dekoraciju, listići svježe mente, pistacije…

img_3104

img_3111

img_3116

img_3120

Prije posluživanja najmanje 5 sati ostaviti da se hladi u hladnjaku.

img_1808

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *