Feeding Art

Cook, eat, dream, play.....Foodstory by Inga
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Gebäck und Plätzchen/Sitni kolači

Mandelstäbchen/Prutići s bademima

(für ca.60 Stück)

Für den Knetteig:

250g Weizenmehl

1 Msp.Backpulver

120g Zucker

1 Pck.Vanillin-Zucker

3 Eigelb (M)

200g Butter oder Margarine

125g gemahlene Mandeln

Außerdem:

1-2 Eiweiß

150g gehobelte Mandeln

Für den Guss:

150g Zartbitter-Kuvertüre

2El Speiseöl

Geriebene Schale eine Bio-Zitrone

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Zubereitung:

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, Butter oder Margarine, gemahlene Mandeln und Zitronenschale zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.

Aus dem Teig bleistiftdicke Rollen formen und in etwa 10cm lange Stücke schneiden. Vollständig mit Eiweiß bestreichen und von beiden Seiten in die Mandeln drücken. Die Teigstücke auf Backblech, mit Backpapier belegt, legen und etwa 10 Minuten aue 175°C backen. Erkalten lassen.

Für den Guss Kuvertüre in kleine Stücke hacken und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Enden der Stäbchen hineintauchen, auf der Unterseite etwas abstreifen und auf Backpapier legen. Mandelstäbchen trocken lassen.

-Kroatische version-

(oko 60 komada)

Za tijesto:

250g glatkog brašna

Vrh noža praška za pecivo

120g šećera

1 vanilin šećer

3 žumanjka (M)

200g maslaca ili margarina

125g mljevenih badema

Limunova korica

Ostalo:

1-2 bjelanjka

150g listića badema

150 g tamne čokolade

2 velike žlice ulja

Postupak:

Brašno pomiješati sa preškom za pecivo te prosijati. Dodati šećer, vanilin šećer, žumanjke, maslac ili margarin, mljevene bademe i limunovu koricu te umijesiti glatko tijesto. Umotano u foliji ostaviti 1-2 sata u hladnjaku da miruje.

Od tijesta oblikovati rolice, debljine olovke, dužine oko 10-tak centimetara te ih premazati s obje strane bjelanjkom i uvaljati u listiće od badema. Peći na limu obloženom papirom za pečenje oko 10-tak minuta na 175°C. Ostaviti da se ohlade.

Ako želite krajeve prutića glazirati čokoladom, otopiti čokoladu sa uljem na pari pri umjerenoj temperaturi, te umočiti jedan i drugi kraj u čokoladu i ostaviti na papiru za pečenje da se ohladi.

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