Feeding Art

Cook, eat, dream, play.....Foodstory by Inga
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Dessert im Glas/Desert u čaši

Panna Cotta mit Kirschen/Panna Cotta sa višnjama

Rezept für 4 Gläser ca.300ml

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Zutaten:

400ml Sahne

200ml Milch

50g Zucker

3 Blatt Gelatine

1 Vanilleschote

Für die Kirschen im Saft:

400ml Kirschsaft

20 Kirschen ( 5 Stück pro Glas )

4 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Die Kirschen waschen und entkernen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann die Gelatine ausdrücken und im Wasserbad bei milder Hitze auflösen. Etwas Saft in die flüssige Gelatine einrühren und mit restlichem Saft verrühren. Die Gläser etwas schräg aufstellen (am besten so das man ein Backblech mit Reis fühlt, hält Gläser ganz gut), pro Glas ca.100ml Saft füllen und die Kirschen rein platzieren.

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Einige Stunden im Kühlschrank gelieren lassen, oder über Nacht.

Die hälfte von der Sahne mit Milch, Zucker und aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen lassen und unter Rühren 3-4 Minuten köcheln lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aus dem Topf nehmen und die ausgedrückte Gelatine in der Sahne auflösen. Die andere Sahnehälfte halbsteif schlagen und in die auf 25°C abgekühlte Sahne unterrühren.

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Die Gläser mit Panna Cotta füllen und wieder für einige Stunden im Kühlschrank gelieren lassen.

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-Kroatische version-

Recept za 4 čaše od oko 300ml

Sastojci:

400ml slatkog vrhnja

200ml mlijeka

50g šećera

3 listića želatine

1 mahuna vanilije

Za višnje u soku:

400ml soka od višanja(bistrog)

20 komada višanja

4 listića želatine

Priprema:

Višnje dobro oprati i odkloniti koštice. Želatinu namočiti u hladnoj vodi, ocijediti, te na pari pri blagoj temperaturi otopiti. Dodati dio soka i pomiješati sa otopljenom želatinom te pomiješati sa ostalim sokom. Napuniti neku dublju zdjelu ili pleh za pećenje rižom tako da se čaše mogu postaviti malo u koso. Čaše puniti sa oko 100ml soka i 5 višanja. Ostaviti u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći da želira.

Polovicu slatkog vrhnja sa mlijekom, šećerom i prerezanom mahunom vanilije prokuhati i na niskoj temperaturi 3-4 minute dalje kuhati. Želatinu namočiti u hladnoj vodi, ocijediti te dodati slatkom vrhnju. Vaniliju izvaditi. Ostaviti da se ohladi na oko25°C. Drugu polovicu slatkog vrhnja lagano izmiksati te umiješati u prvu polovicu slatkog vrhnja. Kad se sve dobro sjedinilo puniti ostatak čaše i opet ostaviti u hladnjaku nekoliko sati da želira. Hladno servirati.

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