Feeding Art

Cook, eat, dream, play.....Foodstory by Inga
img_5779
Kuchen/Kolači

Mohn-Marzipan Streuselkuchen/Kolač od maka i marcipana

Für eine Springform ᴓ 26cm

img_5793

Mürbeteig:

220 g Mehl

150 g Butter

65 g Zucker

1 Eigelb

Abrieb eine Bio-Zitrone

2 EL Wasser

Prise Salz

Aus Mehl, Butter, Zucker, Eigelb, Wasser, Zitronenschale und Salz einen Mürbeteig bereiten und in Folie gewickelt etwa 1 Stunde kalt stellen.Den Boden einer Springform ( 26 ᴓ ) einfetten. Den Mürbeteig auf einer dünn bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen, dabei einen 3-4 cm Rand stehen lassen.Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten kalt stellen.

Füllung:

150 ml Milch

50 g Hartweizengrieß

50 g Butter

125 g Zucker

2 Eier

250 g Mohn, gemahlen

2 EL Erdbeermarmelade

200 g Marzipanrohmasse

Abrieb eine Bio-Zitrone

2 EL Zitronensaft

Auf Wünsch Rosinen (ich habe keine rein getan)

Die Milch erhitzen, den Grieß einrühren und aufkochen lassen. Eier trennen. Butter, Eigelb, 75 g Zucker, Zitronenschale und Saft (b.Bed. Rosinen) mischen und unter die abgekühlte Grießmasse rühren. Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen und unter die Mohnmasse heben.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig mit Erdbeermarmelade bestreichen. Marzipanrohmasse flach ausrollen und passend auf die Marmelade legen. Die Mohnmasse auf das Marzipan geben und glatt streichen.

Streusel:

200 g Mehl

125 g Butter

50 g Puderzucker

Das Mehl, Butter und Puderzucker mit den Händen zu Streuseln kneten. Die Streusel dann gleichmäßig auf der Mohnmasse verteilen. Den Kuchen etwa 50-60 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.

img_5770

-Kroatische version-

Za okrugli obruč ᴓ 26 cm

Prhko tijesto:

220 g glatkog brašna

150 g maslaca

65 g šećera

1 žumanjak

2 velike žlice vode

naribana korica jednog bio-limuna

prstohvat soli

Od navedenih sastojaka umijesiti prhko tijesto, umotati ga u samoprijanjajuću foliju i ostaviti u hladnjaku oko sat vremena da miruje. Dno kalupa za pečenje obložiti papirom za pečenje a zidove premazati maslacem i posuti brašnom. Na radnoj površini, posutoj brašnom, razvaljati prhko tijesto i prebaciti ga u kalup, pritom formirati rub kolača visine 3-4 cm. Tijesto više puta izbosti vilicom i ostaviti ga još oko 30-tak minuta u hladnjaku.

Nadjev:

150 ml mlijeka

50 g griza

2 jaja (M)

125 g šećera

50 g maslaca

250 g mljevenog maka

naribana korica jednog bio-limuna

2 velike žlice soka od limuna

2 velike žlice marmelade od jagoda

200 g marcipana

po želji grožđice (ja ih nisam stavljala jer ih baš ne volim)

Mlijeko zagrijati, dodati griz, mješajući jednom prokuhati. Ostaviti da se ohladi. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Maslac, žumanjke, 75 g šećera, koricu i sok od limuna i, ako stavljate, grožđice pomiješati, te umiješati u ohlađeni griz. Potom umiješati mljeveni mak . Bjelanjke s 50 g šećera izmiksati u čvrsti snijeg te pjenjačom umiješati u nadjev od maka.

Pećnicu zagrijati na 180°C. Dno prhkog tijesta premazati marmeladom od jagoda. Marcipan razvaljati u krug, ᴓ 26 cm i položiti na marmeladu. Nadjev od maka izliti na marcipan i ravnomjerno raspodijeliti.

Gornja kora:

200 g glatkog brašna

125 g maslaca

50 g šećera u prahu

Sve sastojke mrvičasto umijesiti i raspodijeliti po nadjevu od maka. Kolač peči oko 50-60 minuta. Ohlađenog posuti šećerom u prahu.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *