ca. 14-16 Stück
Für den Teig:
2-3 Rote Beten
100ml Milch
50g Butter + etwas für die Form
550g Weizenmehl + etwas für die Form
2 Pckg. Trockenhefe ( 14g )
150g Zucker
½ TL Salz
1 Ei ( M )
Abrieb eine Bio-Zitrone
Für die Füllung:
60g Rohrzucker
3 EL Kakao
1 TL Zimt
2 Pck. Vanillezucker
50g weiche Butter
Außerdem:
100g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Rote-Bete-Knollen mit Schale im Ofen für 50-60 Minuten backen. Die Beten abkühlen lassen, dann schälen und 200g abwiegen.
Milch in einem Topf leicht erwärmen, Butter in kleinen Stücken hinzufügen und schmelzen. Beten dazugeben, mit Stabmixer pürieren.
Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Zitronenschale vermengen. Rote Bete, dann Ei dazugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf mehr Mehl oder Wasser einarbeiten. Zugedeckten Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Zucker, Zimt, Kakao und Vanillezucker vermischen. Den Boden eines Backbleches mit Backpapier auslegen, den Rand fetten und mehlen. Teig mit etwas Mehl auf einem Stück Backpapier zu einem 50×40 cm großen Rechteck ausrollen. Butter darauf verstreichen, Zucker-Mischung auf der Butter verteilen, am oberen Rand 2 cm frei lassen.
Teig längs von unten aufrollen, Ränder abschneiden und den Teig in 14-16 gleich größe Stücke schneiden. Die Schnecken mit etwas Abstand zueinander setzen, abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Rote-Bete-Schnecken im Ofen ca. 25 Minuten backen, auf einem Gitter abkühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf den lauwarmen Schnecken verteilen.
-Kroatische version-
ca. 14-16 rolica
Tijesto:
2-3 svježe cikle
100ml mlijeka
50g maslaca + za kalup za pečenje
550g glatkog brašna + za kalup za pečenje
2 paketića suhe germe ( 14g )
150g šećera
½ čajne žlice soli
1 jaje ( M )
naribana korica jednog bio-limuna
Za nadjev:
60g smeđeg šećera
1 čajna žlica cimeta
3 velike žlice kakaa
2 vanilin šećera
50g vrlo mekanog maslaca
Za glazuru:
100g šećera u prahu
2-3 velike žlice soka od limuna
Zagrijati pećnicu na 200°C. Ciklu, s korom, staviti da se peče oko 50-60 minuta. Ostaviti da se ohladi, oguliti i izvagati 200g.
Mlijeko ugrijati, dodati maslac narezan na male kockice i otopiti u mlijeku. Dodati ciklu i sa štapnim mikserom pirirati.
Prosijano brašno, germu, šećer, koricu od limuna i sol pomiješati. Dodati pire od cikle i jaje te umijesiti glatko tijesto. Ako je tijesto premekano dodati još malo brašna, a ako je pretvrdo dodati malo vode. Pokriveno ostaviti oko sat vremena na toplom mjestu da se diže.
Šećer, vanilin šećer, cimet i kakao pomiješati. Dno kalupa za pečenje obložiti papirom za pečenje, a rubove kalupa premazati maslacem i lagano posuti brašnom. Tijesto razvaljati na papiru za pečenje posutim brašnom na ca. 50×40 cm. Tijesto premazati maslacem i po tome raspodijeliti šećer-kakao-cimet mješavinu.
Tijesto po dužini rolati, krajeve odsjeći i od tijesta izrezati 14-16 jednakih rolica. Rolice slagati u kalup za pečenje, pritom ostaviti malo mjesta jer se rolice, pokrivene i na toplom mjestu, još oko 30-tak minuta dižu. Pećnicu zagrijati na 180°C i rolice peći oko 25 minuta.
Ostaviti da se ohlade. Od šećera u prahu i soka od limuna napraviti glazuru i raspodijeliti po rolicama.
