Für eine Springform ᴓ 26cm

Für den Teig:

4 Eier (M)

70 g Zucker

50 g Mehl

50 g Speisestärke

2 EL Kakaopulver

1 Prise Salz

Etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

35 g flüssige Butter

Zubereitung:

Für den Teig die Eier trennen. Eigelb mit Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einem festen Eischnee schlagen und unterziehen. Mehl, Speisestärke und Kakao mischen, draufsieben und mit Salz und Zitronenschale unterheben. Zum Schluß die flüssige Butter unterziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen (175°C) ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen ca. 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit einem Messer vom Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Eierlikör-Sahne Creme:

7 Blatt Gelatine

6 Eigelb

75 g Zucker

175 ml Eierlikör

500 g Sahne

100 g geraspelte Bitterkuvertüre

Zubereitung:

Gelatine einweichen. Eigelbe mit Zucker in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad hellschaumig aufschlagen. Gelatine ausdrücken und in der Eiermasse auflösen. Eierlikör unterrühren. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und Creme abkühlen lassen. Sobald sie zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen, zusammen mit Kuvertüreraspeln unter die Eierlikörcreme heben. Biskuitboden in einen hohen Tortenring legen und Creme auf Teigboden streichen. Torte 3 Stunden kühlen.

Eierlikör-Spiegel:

3 Blatt Gelatine

250 ml Eierlikör

50 g Glukosesirup

50 g weiße Kuvertüre ( grob gehackt )

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eierlikör und Glukosesirup in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad auf ca. 50°C erwärmen ( Temperatur mit Thermometer prüfen ). Gelatine ausdrücken und in der Likörmasse auflösen. Vom Herd nehmen und weiße Kuvertüre drin auflösen. Etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf die Tortenoberfläche verteilen. Noch 3 Stunden kühlen.

Springform vorsichtig lösen, die Torte auf eine Platte setzen und die Oberfläche evtl. noch vom servieren dekorieren.

-Kroatische version-

Za okrugli obruč ᴓ 26 cm

Biskvit:

4 jaja (M)

70 g šećera

50 g glatkog brašna

50 g škrobnog brašna (gustin)

2 velike žlice kakaa

Prstohvat soli

Malo limunove korice

35 g otopljenog maslaca

Postupak:

Za biskvit odvojiti žumanjke od bjeljanjaka. Bjeljanjke s polovicom šećera istući u čvrsti snijeg. Žumanjke s ostatkom šećera kremasto izmiksati. Brašno, škrobno brašno i kakao u jednoj posudi pomiješati, prosijati i zajedno sa soli i limunovom koricom pažljivo umiješati u masu od jaja. Na kraju umiješati i otopljeni maslac. Pećnicu zagrijati na 175°C. Kalup za tortu premazati maslacem, a na dno staviti papir za pečenje. Izliti biskvit i peći ca. 25 minuta (provjeriti drvenim štapićem da li je pečen).

Ostaviti ca. 20 minuta u kalupu da se hladi, potom na kuhinjskoj žici da se potpuno ohladi.

Krema od likera od jaja:

7 listića želatine

6 žumanjaka

75 g šećera

175 ml likera od jaja

500 g slatkog vrhnja

100 g naribane, tamne čokolade

Postupak:

Želatinu namočiti u hladnoj vodi. Žumanjke i šećer istući na pari u svijetlu kremu. Želatinu ocijediti i u kremi od jaja otopiti. Dodati liker od jaja i sve dobro sjediniti. Skloniti s pare i ostaviti da se malo ohladi. Kad počne lagano da želira umiješati prethodno izmiksano slatko vrhnje i naribanu čokoladu. Biskvit položiti u visoki obruč (10cm) i na njega izliti kremu te ostaviti ca. 3 sata u hladnjaku da želira.

Glazura:

3 listića želatine

250 ml likera od jaja

50 g glukoze sirupa

50 g bijele čokolade (grubo nasjeckane)

Postupak:

Želatinu namočiti u hladnoj vodi. Liker od jaja i glukoze sirup na pari zagrijati do 50°C (provjeriti termometrom temperaturu). Želatinu ocijediti i otopiti u likeru. Skloniti sa pare i dodati bijelu čokoladu i miješati tako dugo dok se potpuno ne otopi i ne dobijete homogenu glazuru. Ako je još pretopla, ostaviti da se malo ohladi te preliti preko površine torte. Ostaviti još najmanje 3 sata u hladnjaku da glazura želira. Prije serviranja pažljivo skinuti obruč i po želji tortu još dekorirati.