Etwa 10 Stück, große Pfanne
Pfannkuchen Teig:
200g Mehl
2EL Zucker
2 Eier ( M )
250ml Milch
100ml Mineralwasser
Prise Salz
Vanillezucker
1 TL Zitronenzesten
½ TL Zimt
Butter oder Öl zum backen
Zubereitung:
Für die Pfannkuchen Mehl sieben. Zucker, Vanillezucker, Eier, Milch, Mineralwasser, Salz und Aromen dazugeben und alles mit dem Handrührgerät glatt verquirlen( wenn die Masse zu dick ist, noch etwas Milch oder Wasser dazu geben ). Butter oder Öl in beschichteter Pfanne erhitzen. Aus dem Teig portionsweise dünne Pfannkuchen darin backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
Für die Frücht-Creme Füllung
2-3 Bananen ( je nach größe )
2-3 EL Nuss-Nougat Creme ( z.B. Nutella )
2EL fein gehackte Haselnüsse
200g Mascarpone
1Ei ( M )
1EL Puderzucker
Zubereitung:
Ofen auf 175°C vorheizen. Für die Füllung Bananen schalen, mit eine Gabel zermusen. Mit Nuss-Nougat Creme und Haselnüssen vermengen. Mascarpone mit Ei und Puderzucker glatt verrühren.
Pfannkuchen mit Bananenmasse bestreichen, aufrollen, in 3 Stücke schneiden, in gefettete Auflaufform legen. Mascarpone Creme darauf verteilen und ca.40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
-Kroatische version-
Ca. 10 palačinki ( velika tava )
Tijesto za palačinke:
200g glatkog brašna
2 velike žlice šećera
2 jaja ( M )
250ml mlijeka
100ml mineralne vode
Prstohvat soli
Vanilin šećer
½ čajne žličice cimeta
1 čajna žličica naribane korice od limuna
Maslac ili ulje za pečenje
Postupak:
Brašno prosijati. Dodati šećer, vanilin šećer, jaja, mlijeko, mineralnu vodu, sol i arome te mikserom dobro sjediniti da dobijete glatko tijesto (ako je pregusto dodati još malo vode ili mlijeka). U tavi ugrijati ulje ili maslac i peći tanke palačinke, ostaviti da se malo ohlade.
Krema od banana i nugata, preljev od mascarpone sira
Sastojci:
2-3 banane (ovisi o veličini i volite li više ili manje punjenja)
2-3 velike žlice nugat kreme (npr. Nutella ili Linolada)
2 velike žlice sitno sjeckanih lješnjaka
200g mascarpone sira
1 jaje (M)
1 velika žlica šećera u prahu
Postupak:
Zagrijati pećnicu na 175°C. Odstraniti koru od banana i vilicom je zgnječiti. Dodati nugat kremu i sjeckane lješnjake i sve zajedno dobro sjediniti. Mascarpone izmješati s jajetom i šećerom u prahu.
Puniti palačinke s kremom od nugata i banana, zarolati, nasjeći na 3 komada i poredati u jednu keramičku ili staklenu, vatrostalnu zdjelu, koju ste predhodno premazali maslacem. Preliti ih kremom od mascarpone sira i peći oko 40-tak minuta. Prije serviranja posuti šećerom u prahu.
