Ca. 45 Stück
Mürbeteig:
230g Mehl
150g kalte Butter
70g Zucker
1 Prise Salz
Abrieb von eine Bio-Zitrone
1 Ei (M)
Mehl sieben, Butter in Stückchen, Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Ei zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer dünn mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen mit Wellenrand ( ca. 4cm ᴓ ) ausstechen. Auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche verteilen.
Marzipan Kränzchen:
1 Eiweiß (M)
50g Puderzucker
200g Marzipanrohmasse
1 EL Rum
Eiweiß mit Puderzucker cremig schlagen. Marzipan raspeln, mit Rum unter das Eiweiß rühren. Marzipanmasse in einen Spritzbeutel mittelgroßer Sterntülle füllen und in Kränzchen auf die Plätzchen spritzen. Blechweisse im vorgeheizten Ofen (180°C) ca. 7-8 Minuten vorbacken.
Konfitüre füllung:
Ca. 150 – 200g Erdbeeren-, Himbeeren- oder Kirschkonfitüre
Konfitüre erwärmen und mithilfe eines Teelöffels in die Mitte der Marzipan- Kränze geben. Im Ofen weitere ca. 5 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
-Kroatische version-
Prhko tijesto:
230g glatkog brašna
150g hladnog maslaca
70g šećera
Prstohvat soli
Naribana korica jednog limuna
1 jaje (M)
Brašno prosijati, dodati na komadiće narezani maslac, šećer, sol, koricu od limuna i jaje te umijesiti glatko tijesto. Formirati kuglu, umotati u prijanjajuću foliju i ostaviti u hladnjaku oko sat vremena da miruje. Radnu površinu posuti brašnom i na njoj razvaljati tijesto. Sa kalupom u obliku cvijeta (ca. ᴓ 4cm) rezati podlogu za keksiće. Raspodijeliti ih na dva pleha za pečenje na koja ste prethodno stavili papir za pečenje.
Marzipan vijenčići:
1 bjelanjak (M)
50g šećera u prahu
200g marcipana
1 velika žlica ruma
Bjelanjak i šećer u prahu kremasto izmiksati. Dodati marzipan iskidan u sitne komadiće i rum, te sve dobro sjediniti. Marcipan masu prebaciti u slastičarsku vrećicu sa cvjetnim nastavkom, srednje veličine, te formirati na keksima vjenčiće. U prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C peći oko 7-8 minuta.
Punjenje od marmelade:
150 -200g marmelade od jagoda, malina, višanja ili po želji
Ugrijati marmeladu i s malom žličicom puniti u marzipan vjenčiće. Keksiće peći još oko 5 minuta. Potom izvaditi iz pećnice i ostaviti da se potpuno ohlade.
