Für eine Springform ᴓ 26 cm oder dem entsprechend Herzspringform
Zutaten für Mürbeteig:
150g Mehl
90g kalte Butter
50g Zucker
1 Eigelb
Zubereitung:
Für den Teig die kalte Butter in kleinen Stücken mit anderen Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen. Inzwischen Biskuit backen.
Zutaten für Biskuit:
3 Eier (M)
2 EL Mehl
1 EL Speisestärke
3 EL Zucker
Prise Salz
Zubereitung:
Den Backofen auf 175° vorheizen. Den Boden eine runde oder herzformige Springform einfetten. Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl und Speisestärke mischen und über Eigelbmasse sieben, unterrühren. Den Eischnee unterheben. Sofort in die Springform füllen, glatt streichen und auf die mittleren Schiene ca. 18 minuten backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Mürbeteig auf wenig Mehl ausrollen und in eine mit Backpapie ausgelegte Springform legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Backofen etwa 12 – 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Bevor man die Creme zubereitet, Mürbeteig in die Springform legen, mit 2 EL Aprikosenmarmelade dünn bestreichen und Biskuitteig drauf legen.
Zutaten für die Creme:
8 Blatt Gelatine
800g Joghurt (natur)
110g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
80g Kokosraspel
250ml Schlagsahne
Abrieb von eine Bio – Zitrone
300g Himbeeren
Zubereitung:
Frische Früchte verlesen, waschen und abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker, Vanillezucker und Joghurt verrühren. Gelatine ausdrücken und über Wasserbad auflösen. Mit 1/3 Joghurt verrühren, in rest Joghurt rühren. Kokosraspel und Zitronenschale einrrühren. Sahne steif schlagen, unter den Joghurt heben. Himbeeren über den Biskuit verteilen, darauf die Creme gießen und glatt streichen. Mindestens 3-4 Stunden kalt stellen.
Zutaten für Himbeergelee:
4 Blatt Gelatine
300g Himbeeren
2 EL Zucker
2 Pck. Vanillezucker
2 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
Gelatine einweichen. Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Püree mit Zucker, Vanillezucker, Wasser und Zitronensaft gut erwärmen und Gelatine darin auflösen. Etwas abkühlen lassen und über die Torte gießen und mindestens 2 – 3 Stunden kalt stellen. Die Torte noch auf Wünsch, von außen noch mit Kokoschips oder Kokosraspel dekorieren.
-Kroatische version-
Kalup za tortu ᴓ 26cm ili u obliku srca standardne veličine
Sastojci za prhko tijesto:
150g glatkog brašna
90g hladnog maslaca
50g šećera
1 žumanjak
Postupak:
Maslac izrezati na komadiće i zajedno s ostalim sastojcima umijesiti glatko tijesto. Formirati kuglu, umotati u prijanjajuću foliju i ostaviti oko 1 sat u hladnjaku da miruje. U međuvremenu pripremiti biskvit.
Sastojci za biskvit:
3 jaja (M)
2 velike žlice glatkog brašna
1 žlica škrobnog brašna
3 velike žlice šećera
Prstohvat soli
Postupak:
Pećnicu zagrijati na 175°C. Kalup za tortu premazati maslacem. Bjelanjke odvojiti od žumanjaka. Bjelanjke s prstohvatom soli izmiksati u čvrst snijeg. Žumanjke i šećer kremasto izmiksati. Brašno i škrobno brašno pomiješati i prosijati. Pjenjačom umiješati u žumanjke te na kraju pažljivo umiješati i bjelanjke. Odmah izliti u kalup za pečenje, zagladiti i peći ca.18 minuta. Izvaditi iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi.
Prhko tijesto razvaljati na radnoj površini s malo brašna. Kalup za pečenje obložiti papirom za pečenje, na njega prebaciti tijesto i više puta ga izbosti vilicom. Peći ca. 12 – 15 minuta. Ostaviti da se potpuno ohladi. Prije nego počnete s pripremom kreme, stavite koru od prhkog tijesta u kalup, premažite je tanko s marmeladom od kajsija i na nju položite biskvit. Ako ste esteta i ne želite da vam se biskvitna kora vidi izvana, odrežite oko 1cm ruba.
Sastojci za kremu:
8 listića želatine
800g tekućeg jogurta
110g šećera
2 vanilin šećera
80g kokosa
250ml slatkog vrhnja
Korica jednog bio-limuna
300g malina
Postupak:
Maline oprati i ostaviti da se posuše. Želatinu natopiti u hladnoj vodi. Jogurt, šećer i vanilin šećer pomiješati. Želatinu ocijediti i na pari otopiti. Otopljenoj želatini dodati 1/3 jogurta i dobro sjediniti te pomiješati s ostatkom jogurta. Umiješati kokos i limunovu koricu. Slatko vrhnje izmiksati u čvrsti snijeg i umiješati u jogurt. Maline raspodijeliti po biskvitnoj kori te po njima izliti kremu, zagladiti i ostaviti najmanje 3 – 4 sata u hladnjaku da želira.
Sastojci za žele od malina:
4 listića želatine
300g malina
2 velike žlice šećera
2 vanilin šećera
2 velike žlice vode
1 velika žlica soka od limuna
Postupak:
Maline štapnim mikserom pirirati. Kroz cjediljku ispasirati. Pire od malina zajedno sa šećrom, vanilin šećerom, vodom i sokom od limuna u jednoj posudici dobro zagrijati. Želatinu natopiti u hladnoj vodi, nakon 5-6 minuta ocijediti i otopiti u toplom pireu od malina. Ostaviti da se malo ohladi i preliti preko torte. Najmanje 2- 3 sata ostaviti u hladnjaku da želira. Po želji rub torte dekorirati čipsom od kokosa ili kokosovim mrvicama.
