Für 6 Stück, 6 Dessertringe ᴓ 9cm, Backblech 30x24cm
Für den Biskuit:
Backen 2 Biskuits je nach unten angegebenen Mengen
2 Eier (M)
2EL Zucker
1 Prise Salz
1 EL Mehl
1 EL Speisestärke
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker, Salz mit Handrührer schaumig schlagen. Mehl und Stärke mischen und sieben, kurz unterrühren. Teig auf dem Blech verstreichen und ca. 12 Minuten backen. Biskuit vom Blech lösen, auskühlen lassen. Auf diese Art noch ein Biskuit backen, falls man so ein großen Backblech hat das man 12 Böden ᴓ 9cm bekommen kann dann nur ein Boden backen von der dopellte Masse.
Creme:
5 Blatt Gelatine
1 reife Mango
1 EL Zucker
1 TL Vanillepaste
2 EL Zitronensaft
250g Quark
70g Zucker
200ml Schlagsahne
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Mit 1 EL Zucker, Vanillepaste und Zitronensaft mischen und pürieren. Quark mit Zucker verrühren. 3 EL abnehmen und zusammen mit ausgedrückten Gelatine in einem Topf erwärmen, bis sie aufgelöst ist. In die Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Zwei Drittel des Mangopürees einrühren.
Aus dem Biskuit mit einem Dessertring 12 Böden (ᴓ 9cm) ausstechen. 6 Dessertringe auf ein mit Backpapier belegtes Brett stellen und je 1 Boden einlegen. Aus den übrigen Böden je 1 Blüte ausstechen. Creme auf die 6 Ringe verteilen und glatt streichen. Je ein Boden auflegen und Törtchen mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren die Törtchen aus dem Dessertring lössen und die Blütenlücke mit dem übrigen Mangopüree füllen. Nach belieben mit den ausgestochenen Biskuitblüten und Puderzucker garnieren.
-Kroatische version-
Za 6 komada, potrebno 6 obruča ᴓ 9cm za deserte, pleh za pečenje 30x24cm
Biskvit:
Ispeći 2 tanka biskvita od 2 jaja, svaki posebno, ako imate veliki pleh za pečenje gdje dobijete 12 biskvitnih podloga ᴓ 9cm onda ispeći 1 biskvit od duple smjese.
2 jaja (M)
2 velike žlice šećera
Prstohvat soli
1 velika žlica glatkog brašna
1 velika žlica škrobnog brašna (Gustin)
Pećnicu zagrijati na 180°C. Na dno pleha za pečenje položiti papir za pečenje. Jaja, šećer i sol kremasto izmiksati. Brašno i škrobno brašno pomiješati, prosijati i pažljivo umiješati. Tijesto izliti u pleh za pečenje, poravnati i peći oko 12 minuta. Izvaditi iz pleha i ostaviti da se potpuno ohladi. Na taj način ispeći još jedan biskvit. Ako imate veliki pleh za pečenje gdje dobijete odmah 12 podloga ᴓ 9cm onda ispeći samo jedan biskvit od duple smjese.
Krema:
5 listića želatine
1 zreli mango
1 velika žlica šećera
1 mala žličica paste od vanilije
2 velike žlice soka od limuna
250g svježeg kremastog sira
70g šećera
200ml slatkog vrhnja
Želatinu oko 5 minuta natopiti u hladnoj vodi. Mango oguliti, nasjeći na komadiće i s 1 velikom žlicom šećera, pastom od vanilije i limunovim sokom pirirati. Svježi sir i šećer pomiješati. Odvojiti 3 velike žlice sira i zajedno s iscjeđenom želatinom u jednoj posudici, na laganoj temperaturi zagrijavati dok se želatina ne otopi. Vratiti u kremu od sira i dobro sjediniti. Umiješati 2/3 pirea od manga i tučeno slatko vrhnje.
S desertnim obručom isjeći 12 biskvitnih kora. Na ravni pleh za pečenje staviti papir za pečenje i poredati 6 desertnih obruča. U svaki obruč položiti jedanu biskvitnu koru. Kremu ravnomjerno raspodijeliti i poravnati. Na ostatku biskvitnih kora kalupom u obliku cvjetića isjeći cvjetiće ili neki drugi motiv po želji. Položiti kore na kremu i ostaviti u hladnjaku da želira oko 3 sata. Prije serviranja izvaditi tortice iz desertnih obruča te prazninu od cvjetića puniti ostatkom mango pirea, tortice po želji posuti šećerom u prahu.
