Für eine Gugelhupfform ᴓ26-28cm oder dem entsprechende Springform

Zutaten:

8 Eier (M)

250g Zucker

500g Hasselnüssen (gemahlen)

500g Karotten (geschält und fein gerieben)

1 ½ Päckchen Backpulver

3 EL Orangensaft

Abrieb von 2 Bio-Orangen

1 Vanilleschote

Prise Salz

Butter für die Backform

Dekoration:

Marzipan oder Fondant (grün gefärbt)

Schokoladeneier

Marzipankarotten

 

Zubereitung:

Den Ofen auf 175 C vorheizen. Backform fetten. Eier trennen. Das Eiweiß mit 100g Zucker und Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit 150g Zucker hell-cremig schlagen. Vanillemark, Orangenabrieb und Saft dazu geben. Dann die fein geriebene Karotten unterheben und alles gründlich verrühren. Hasselnüssen und Backpulver gut miteinander vermischen und auch gründlich im Teig unterrühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben. Den Teig in die Form geben und ca. 50-60 Minuten backen.

Mithilfe einer Stäbchenprobe ermitteln, wann der Kuchen fertig ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Vollständig auskühlen lassen. Aus Fondant oder Marzipan Rasen modellieren (am besten mit Knoblauchpresse) und mit Schokoladeneier und Marzipan Karotten dekorieren.

-Kroatische version-

Za kuglof kalup ᴓ26-28cm ili okrugli obruč za tortu ᴓ26-28cm

Sastojci:

8 jaja (M)

250g šećera

500g mljevenih lješnjaka

500g mrkve (oguljene i sitno naribane)

1 ½ paketića praška za pecivo

3 velike žlice soka od limuna

Naribana korica od 2 bio naranče

1 mahuna vanilije

Prstohvat soli

Maslac za kalup

Dekoracija:

Marcipan ili fondan u zelenoj boji za travu

Čokoladna jaja

Mrkvice od marcipana

Postupak:

Pećnicu zagrijati na 175 C. Kalup za kolač premazati maslacem. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Istući bjelanjke sa 100g šećera i soli u čvrsti snijeg. Žumanjke sa 150g šećera kremasto izmiksati. Dodati u nutrašnjost vanilije, koricu i sok od naranče te sve dobro sjediniti. Pjenjačom umiješati prvo sitno naribanu mrkvu, a potom i mljevene lješnjake koje ste prethodno pomiješali s praškom za pecivo.

Na kraju pažljivo umiješati tučene bjelanjke. Tijesto izliti u kalup za pečenje i poravnati. Peći oko 50-60 minuta. Provjeriti drvenim štapićem je li kolač pečen. Ostaviti kolač u kalupu oko 15 minuta da se hladi, a potom ga izvaditi iz kalupa i na kuhinjskoj žici ostaviti da se potpuno ohladi.

Od marcipana ili fondana modelirati travu (najbolje s presom za bijeli luk) i dekorirati mrkvicama od marcipana i čokoladnim jajima.