Für 12 Stück

Für den Teig:

175g weiche Butter

175g Puderzucker

3 Eigelb (M)

3 Eier (M)

174g Mehl

1TL Backpulver

Prise Salz

3EL italienischer Mandellikör

3TL lösliches Espressopulver

2EL Kakao

1-2EL Milch

Für das Creme-Topping:

200g Mascarpone

2EL Puderzucker

100ml Sahne

1EL Zitronensaft

Kakaopulver

Zubereitung:

Ofen auf 180°C vorheizen. Butter und 100g Puderzucker cremig rühren. Eigelbe, Eier und Rest Puderzucker schaumig aufschlagen. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen. Likör in einem kleinen Topf erwärmen, Espressopulver darin auflösen.

Eimasse unter Buttermasse ziehen und Mehlmischung mit Espresso-Mix unterrühren. 12 Mulden eines Muffin-Blechs mit jeweils 2 Papierförmchen auslegen. Teig halbieren, eine Hälfte sorgfältig mit Kakaopulver und Milch verrühren.

Hellen Teig in Spritzbeutel mit Lochtülle geben und in die Mulden spritzen, danach dunklen Teig. Muffins 20-25 Min. Backen. Auskühlen lassen.

Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft glatt verrühren, Sahne steif schlagen, unterheben. Masse in Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und wolkig als Tupfen-Kaskade auf Cupcakes spritzen. Mind. 60 Minuten kühlen. Dick mit Kakaopulver bestäuben.

-Kroatische version-

Za 12 komada

Tijesto:

175g mekog maslaca

175g šećera u prahu

3 žumanjka (M)

3 jaja (M)

175g glatkog brašna

1 mala žlica praška za pecivo

Prstohvat soli

3 velike žlice talijanskog likera od badema (kada ga nemam, koristim i rum)

3 male žlice instant espresso praha

2 velike žlice kakaa

1-2 velike žlice mlijeka

Za toping:

200g mascarpone sira

2 velike žlice šećera u prahu

100ml slatkog vrhnja

1 velika žlica soka od limuna

Kakao za posipanje

Priprema:

Pećnicu zagrijati na 180°C. Maslac sa 100g šećera u prahu kremasto izmiksati. Žumanjke, jaja i ostatak šećera u prahu pjenasto izmiksati. Brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli prosijati. Liker ugrijati i u njemu otopiti espresso prah.

Prvo sjediniti masu od jaja s maslacem, potom dodati brašno i espresso-liker mix i sve zajedno dobro sjediniti. U svaki otvor pleha za muffine staviti dvije košarice od papira. Tijesto podijeliti na dva dijela i u jednu polovicu dodati kakao i mlijeko.

Prvo svijetlu masu raspodijeliti na 12 košarica, potom tamnu. Peći ca. 20-25 minuta. Ostaviti da se potpuno ohladi.

Mascarpone, šećer u prahu i sok od limuna pjenjačom izmješati u glatku smjesu, umiješati tučeno slatko vrhnje. Kremu uz pomoć slastičarske vrećice s okruglim nastavkom za dekoriranje, špricati na muffine kao male kupolice i ostaviti u hladnjaku oko 60 minuta da se krema hladi. Prije serviranja posuti kakaom u prahu.