Für 4 Gläser ca. 350ml

Zutaten:

500g Erdbeeren

5 Blatt Gelatine

125g weiße Schokolade

1 Ei (M)

1 Eigelb (M)

2 EL Zucker

1 Vanillezucker

250ml Schlagsahne

Etwas Himbeergeist oder weißer Rum

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Hälfte vom Püree mit Vanillezucker erwärmen und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Eine Schüssel mit reichlich Salz füllen und die Gläser schräg hineindrücken. Mit Erdbeerpüree füllen und ca. 2 Stunden kühlen und gelieren lassen.

Für die Mousse weiße Schokolade grob hacken. Über dem heißen Wasserbad schmelzen, beiseite stellen. In einer zweiten Schüssel über dem heißen Wasserbad Ei, Eigelb und Zucker cremig aufschlagen. Geschmolzene Schokolade unterrühren, mit Himbeergeist oder weißer Rum aromatisieren.

Restliche Erdbeerpüree unterziehen. Masse etwas abkühlen lassen. 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Die Gelatine über dem heißen Wasserbad auflösen. Mit etwas Sahne vermischen und in die restliche Sahne einrühren. Unter die Creme unterheben. Creme auf das gelierte Püree in die Gläser füllen. Mousse ca. 2 Stunden kühlen.

Dekoration auf Wünsch. Ich habe es dekoriert mit Macarons, geschlagene Sahne, Erdbeeren und grünen Schoko Raspeln.

-Kroatische version-

Za 4 čaše ca. 350ml

Sastojci:

500g jagoda

5 listića želatine

125g bijele čokolade

1 jaje (M)

1 žumanjak (M)

2 velike žlice šećera

1 vanilin šećer

Malo bijelog ruma

250ml slatkog vrhnja

Priprema:

Jagode oprati, očistiti i pirirati. Tri listića želatine natopiti u hladnoj vodi. Pola pirea od jagoda zajedno s vanilin šećerom ugrijati i u njemu otopiti želatinu. Jednu posudu napuniti sa soli ili rižom i u nju u koso položiti čaše za desert. Raspodijeliti pire na 4 čaše. Ostaviti da se hladi i želira najmanje 2 sata.

Za mousse, bijelu čokoladu otopiti na pari ili mikrovalnoj, ostaviti po strani. Jaje, žumanjak i šećer kremasto izmutiti na pari, skloniti s izvora topline i umiješati otopljenu čokoladu. S rumom aromatizirati (ne mora se stavljati tko ne voli ili ne želi alkohol u desertu). Umiješati ostatak pirea od jagoda u masu od jaja i bijele čokolade.

Dva listića želatine natopiti u hladnoj vodi. Slatko vrhnje izmiksati u čvrsti snijeg. Želatinu otopiti na pari, dotati 2-3 žlice tučenog slatkog vrhnja i dobro sjediniti te sve zajedno umiješati u ostatak vrhnja. Pjenjačom sjediniti slatko vrhnje s prethodnom masom te mousse kremu raspodijeliti po čašama. Ostaviti da se hladi i želira najmanje 2 sata.

Dekoracija po želji. Ja sam dekorirala s jednim macarons, tučenim slatkim vrhnjem, jagodama i čokoladnim loknicama u zelenoj boji.