Ca.35 Stück
Backblech 30x25cm, Ausstecher rund ᴓ4cm
Für den Knetteig:
200g Weizenmehl
1 TL Backpulver
75g Zucker
1Pck.Vanillin-Zucker
1 Ei (M)
100g Butter oder Margarine
Zum Bestreichen
3 EL Aprikosenkonfitüre
Für den Belag:
150g Butter
150g Zucker
2Pck. Vanillin-Zucker
3 EL Wasser
100g gemahlene Haselnusskerne
150g gehobelte Haselnusskerne
Für den Guss:
200g Zartbitter-Schokolade
2 EL Speiseöl
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Eigelb und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
Den Teig auf einem Backblech (30x25cm, gefettet) ausrollen und mit Konfitüre bestreichen.
Für den Belag Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Wasser in einem Topf unter Rühren zerlassen. Gemahlene und gehobelte Haselnusskerne unterrühren, etwas abkühlen lassen und die Masse gleichmäßig auf dem bestrichenen Teigboden verteilen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Backzeit etwa 25 Minuten bei 175°C
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Das Gebäck darauf erkalten lassen, dann Kreise (etwa ᴓ 4cm) schneiden.
Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Hälfte des Gebäcks in den Guss tauchen und auf Backpapier legen. Guss fest werden lassen.
-Kroatische version-
Ca. 35 komada
Potreban je pleh za pečenje 30x25cm i mali okrugli kalupčić za kekse ᴓ4cm
Prhko tijesto:
200g glatkog brašna
1 čajna žlica praška za pecivo
75g šećera
1 vanilin šećer
1 jaje (M)
100g maslaca ili margarina
Za premazivanje:
3 velike žlice marmelade od kajsija
Za nadjev:
150g maslaca
150g šećera
2 vanilin šećera
3 velike žlice vode
100g mljevenih lješnjaka
150g sjeckanih lješnjaka
Za glazuru:
200g tamne čokolade
2 velike žlice ulja
Od sastojaka za tijesto umjesiti prhko tijesto i ostaviti oko sat vremena u hladnjaku. Tijesto razvaljati, količina je za tepsiju dimenzija 30x25cm, prebaciti u namašćenu tepsiju te premazati marmeladom od kajsija.
Za nadjev maslac sa šećerom, vanilin šećerom i vodom otopiti u jednoj posudi. Dodati mljevene i sjeckane lješnjake, zatim nadjev malo ohladiti te potom ravnomjerno raspodjeliti po prhkom tijestu premazanom marmeladom.
Peći oko 25 minuta na oko 175°C
Kad je pečeno dobro ohladiti. Okruglim kalupčićem za kekse izrezati kolutiće ᴓ4cm.
Za glazuru otopiti čokoladu s uljem na pari pri blagoj temperaturi. Polovicu kolutića umočiti u čokoladu te posložiti na papir za pečenje dok se glazura ne stvrdne.
