Für 12 Stück (Muffinbackblech)
Zutaten für Teig:
300g Möhren
1 Bio-Orange
120g weiche Butter
110g Zucker
1Pck. Vanillinzucker
Prise Salz
2 Eier (M)
135g Weizenmehl
2TL Backpulver
75g gemahlene Mandeln
75ml Milch
Zubereitung:
Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Orange heiß abwaschen, die Orangenschale abreiben. Den Abrieb und Butter 4-5 Minuten cremig aufschlagen. Den Zucker, den Vanillinzucker und Prise Salz hinzufügen und weitere 4-5 Minuten schlagen. Die Eier nach und nach jeweils 1 Minute unterrühren. Das Mehl, das Backpulver und die gemahlenen Mandeln mit den Möhren-Raspeln und der Milch zur Butter-Eier-Masse geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. 12 Papierformen (doppelt) in einem Muffinbackblech verteilen und den Teig einfüllen. In vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Frischkäse-Frosting
Zutaten:
125g weiche Butter
75g Puderzucker
250g Frischkäse
3 TL Sahne
1 EL Orangensaft
Zubereitung:
Weiche Butter kurz aufschlagen. Puderzucker hineinsieben und mit dem Frischkäse, Sahne und Orangensaft zu einer glatten Masse verrühren. In einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes mit dem Frosting garnieren. Mit Marzipan oder Fondant Möhren auf Wünsch dekorieren.
-Kroatische version-
12 komada, pleh za pečenje muffina
Tijesto:
300g mrkve
1 bio naranča
120g mekog maslaca
110g šećera
1 vanilin šećer
Prstohvat soli
2 jaja (M)
135g glatkog brašna
2 male žlice praška za pecivo
75g mljevenih badema
75ml mlijeka
Priprema:
Mrkvu oguliti i na sitno naribati. Naranču oprati vrućom vodom, naribati koricu. Maslac s koricom od naranče 4-5 minuta kremasto izmiksati. Dodati šećer, vanilin šećer i sol i dalje 4-5 minuta miksati. Dodati jedno po jedno jaje, svako mutiti ca.1 minutu. Brašno prosijati s praškom za pecivo i zajedno s mljevenim bademima, naribanom mrkvom i mlijekom dodati masi od maslaca i jaja. Miješati dok ne dobijete jednoličnu, glatku masu. Rasporedite košarice od papira za muffine po plehu za pečenje muffina. U svako udubljenje stavite dvije košarice. Raspodijelite tijesto po košaricama. U prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C peći ca. 25-30 minuta. Ostaviti da se potpuno ohlade.
Frosting od svježeg sira
Sastojci:
125g mekog maslaca
75g šećera u prahu
250g svježeg kremastog sira
3 male žlice slatkog vrhnja
1 velika žlica soka od naranče
Za dekoraciju 12 mrkvica od marcipana ili fondanta
Priprema:
Maslac kratko miksati. Dodati prosijani šećer u prahu i zajedno sa svježim sirom, slatkim vrhnjem i sokom od naranče sjediniti u glatku kremu. Koristite slastičarsku vrečicu kako bi što ljepše i dekorativnije raspodijelili kremu po kolačićima. Po želji dekorirajte cupcakes s mrkvicama od marcipana ili fondanta.
