Zutaten für Tortenring Ø24cm
Brot:
500g Weizenmehl (Type 550)
350g lauwarme Milch
50g Butter
1 Pack Trockenhefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
Milch erhitzen (soll lauwarm sein), Butter schmelzen lassen. Mit den restlichen Zutaten glatt verkneten. Den Hefeteig zugedeckt ca. 60 Min aufgehen lassen.
Springform (Ø 24cm) fetten. Teig auf bemehlter Fläche durchkneten. Flach in Springform drucken und solange gehen lassen bis er sich verdoppelt. Backofen vorheizen (180 °C), Brot backen ca. 30-35 Min. Zum Abkühlen auf das Kuchengitter stürzen.
Lachscreme:
130g Räucherlachs, fein würfeln
1 hart gekochte Ei, pellen und fein würfeln
60g Gurke, schälen und fein würfeln
200g Frischkäse
40g Créme fraiche
40g Saure sahne
1 EL Dill, fein hacken
1 TL Meerrettichsahne
Saft von ½ kleine Zitrone
Salz und Pfeffer
Alle Zutaten verrühren und kalt stellen bis Brot kalt ist.
Schinkencreme:
100g Schinkenwürfel, fein würfeln
50g rote Paprikaschote, fein würfeln
1 TL Senf
2 TL Mayonnaise
1 hart gekochte Ei, pellen und fein würfeln
50g Hartkäse (Gouda, Schaf oder Ziegenkäse), fein würfeln
200g Frischkäse
40g Créme fraiche
40g Sauer sahne
1 EL Petersilie, fein hacken
Salz und Pfeffer
Alle Zutaten verrühren und kalt stellen bis Brot kalt ist.
Kräutercreme:
250g Frischkäse
75g Créme fraiche
75g Sauer sahne
100g Radieschen, raspeln
1 EL Schnittlauch, fein hacken
1 EL Petersilie, fein hacken
1 EL Dill, fein hacken
Salz und Pfeffer
Alle Zutaten verrühren und kalt stellen bis Brot kalt ist.
Deko:
4 hart gekochte Eier
Schnittlauch
Kirschtomaten
Kresse
Minimöhren
Pfefferkörner
210g Philadelphia
Brot in 4 Böden schneiden. 1 Boden mit Lachscreme, 1 Boden mit Kräutercreme, 1 Boden mit Schinkencreme bestreichen. Die Torte mit Philadelphia überziehen. Schnittlauch und 2 Minimöhren an den Rand drücken.
Vier hart gekochte Eier pellen, Deckel abtrennen, das Eigelb auslösen und mit 1 TL Senf und 1 TL Mayonnaise verrühren. In die Eier spritzen, Deckel auflegen, Pfefferkörner als Augen, Möhren stücke als Schnäbel andrücken. Auf die Torte setzen, mit Tomaten und Kresse garnieren.
-Kroatische version-
Sastojci za okrugli kalup promjera Ø 24cm
Kruh:
500g brašna (Tip 550)
350g mlakog mlijeka
50g maslaca
1 paketić suhog kvasca
1 čajna žlica šećera
2 čajne žlice soli
Zagrijati mlijeko (ne smije biti vruće) te u njemu otopiti maslac. S ostalim sastojcima umijesiti glatko tijesto. Prekriti i ostaviti da odmara 60-tak minuta ili dok se ne udvostruči u volumenu.
Okruglu formu za torte (Ø 24cm) premazati maslacem. Na malo pobrašnjenoj površini kratko premijesiti tijesto, oblikovati u disk i staviti u formu za torte. Prekriti i ostaviti da se udvostruči u volumenu. Zagrijati pećnicu (180 °C) te peći ca. 30-35 Min ili dok ne dobije lijepu boju. Pažljivo izvaditi iz forme za pečenje i ostaviti da se ohladi.
Krema od dimljenog lososa:
130g dimljenog lososa, sitno narezanog
1 tvrdo kuhano jaje, oguliti i sitno narezati
60g krastavaca, oguliti i sitno narezati
200g svježeg kravljeg sira
40g Créme fraiche
40g kiselog vrhnja
1 jušna žlica kopra, sitno nasjeckanog
1 kavena žlica hrena s vrhnjem
Sok pola manjeg limuna
Sol i papar
Sve sastojke pomiješati i ostaviti na hladnom dok se kruh ne ohladi.
Schinkencreme:
100g kuhane šunke, sitno nasjeckane
50g crvene paprike, sitno nasjeckane
1 kavena žlica senfa
2 kavene žlice majoneze
1 tvrdo kuhano jaje, sitno nasjeckano
50g tvrdog sira (Gouda, ovčji ili kozji), sitno nasjeckati
200g svježeg kravljeg sira
40g Créme fraiche
40g kiselog vrhnja
1 jušna žlica peršina, sitno nasjeckanog
Sol i papar
Sve sastojke pomiješati i ostaviti na hladnom dok se kruh ne ohladi.
Krema od svježih začina:
250g svježeg kravljeg sira
75g Créme fraiche
75g kiselog vrhnja
100g rotkvica, naribati
1 jušna žlica svježeg vlasca, sitno narezati
1 jušna žlica svježeg peršina, sitno narezati
1 jušna žlica svježeg kopra, sitno narezati
Sol i papar
Sve sastojke pomiješati i ostaviti na hladnom dok se kruh ne ohladi.
Deko:
4 tvrdo kuhana jaja
Vlasac
Mini rajčice
Mikro bilje
Mini mrkvice
Zrna papra
210g Philadelphia
Kruh presjeći na 4 dijela. Prvi dio namazati kremom od šunke, drugi dio kremom od svježeg začinskog bilja, treći dio s kremom od dimljenog lososa. Preklopiti 4 dijelom kruha i cijelu tortu premazati Philadelphi-om. Ukrasiti rubove vlascem i mini mrkvama.
Četiri tvrdo kuhana jaja oguliti, odrezati vrh, pažljivo izvaditi žumanjak koji potpm pomiješajte s 1 malom žlicom senfa i 1 malom žlicom majoneze. Masu pomoću slastičarske vrećice utisnuti u bjelanjak tako da 2/3 bude izvan ruba (kao glava pileta). Utisnuti 2 zrna papra kao oči, od mrkve napraviti kljun i staviti pretkodno odrezani vrh bjelanjka kao kapu. Tortu dekorirati tako napravljenim pilićima, mini rajčicama i mikro biljem.
