Kranzform ᴓ 32cm, Fassungsvermögen 2,1 Liter

Zutaten:

60g Pistazien (gemahlen)

1 Bio-Zitrone

1 ½ reife Avocado

300g Butter (weich)

250g Zucker

Prise Salz

5 Eier (M)

420g Mehl

1 Pck. Backpulver

65ml Kokosmilch

Außerdem:

Pistazienkerne zum bestreuen, Puderzucker zum bestäuben, etwas Butter für die Backform, fals zu Ostern gebacken wird noch paar Dragee-Eier.

Zubereitung:

Pistazien im Blitzhacker fein mahlen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und 4 EL Saft auspressen. Avocado halbieren, entkernen und schälen. Butter, Zucker, Avocadofleisch und Prise Salz mit dem Handrührgerät ca. 10-12 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unter den Teig rühren. Mehl, Pistazien, Zitronenschale und Backpulver mischen und abwechselnd mit Kokosmilch und Zitronensaft in den Teig rühren.

Backform sorgfältig fetten und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 Minuten backen ( Stäbchenprobe ). Eventuell in den letzten 15 Minuten mit Backpapier abdecken fals zu schnell zu dunkel wird. In der Form auf einem Kuchengitter 15 Minuten ruhen lassen. Kuchen aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Vor dem Servieren Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit den Pistazien bestreuen. Mit Dragee-Eier dekorieren.

-Kroatische version-

Kalup za vijenac ᴓ 32cm, zapremnine 2,1 litre

Sastojci:

60g Pistacija (mljevenih)

1 bio-limun

1 ½ zreli, mekani avocado

300g mekog maslaca

250g šećera

Prstohvat soli

5 jaja (M)

420g glatkog brašna

1 prašak za pecivo

65ml kokosovog mlijeka

Osim toga:

Malo maslaca za kalup za pečenje, šećer u prahu za posipanje, pistacije i jaja dragee za dekoraciju.

Priprema:

Samljeti pistacije u sjeckalici. Limun oprati, posušiti, koricu naribati te iscijediti 4 velike žlice soka. Avokado prepoloviti, izvaditi košticu i oguliti. Maslac, šećer, avokado i prstohvat soli miksati ca. 10-12 minuta dok ne dobijete kremastu masu. Umutiti jedno po jedno jaje. Brašno prosijati s praškom za pecivo, dodati pistacije i limunovu koricu te naizmjenično s kokosovim mlijekom i sokom od limuna umiješati u masu od maslaca, avokada i jaja.

Pećnicu zagrijati na 180°C. Kalup za pečenje premazati maslacem. Tijesto izliti u kalup i poravnati ako je potrebno. Peći oko 50-tak minuta, provjeriti drvenim štapićem je li pečen. Ako počne brzo da tamni prekrijte ga posljednjih 15-tak minuta papirom za pečenje. Nakon pečenja ostaviti ga u kalupu još 15 minuta da miruje te ga potom istresti iz kalupa na žicu za hlađenje i ostaviti da se u potpunosti ohladi.

Prije serviranja posuti šećerom u prahu i dekorirati pistacijama, a ako ga pravite za Uskrs onda i jestivim, dekorativnim jajašcima.