Für eine Kasten oder Brotform ca.30x12cm

Zutaten:

21g frische Hefe

125ml lauwarme Milch

60g Zucker

300g Mehl

1 Ei (M)

100g zerlassene Butter

100g getrocknete Feigen

4 frische Feigen

1 Eigelb

Zubereitung:

Hefe, Milch und Zucker verrühren. Mehl sieben, Ei und Hefemilch dazu geben und kurz unterkneten, dann die zerlassene Butter zugießen. Alles in ca. 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

Kastenform fetten. Getrocknete Feigen fein würfeln. Hefeteig nochmals gründlich durchkneten, Feigenwürfel kurz einkneten. Teig in die Kastenform geben. Frische Feigen waschen, trocken tupfen und vorsichtig tief in den Teig eindrücken. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 180°C vorheizen. Eigelb verquirlen, Teig damit bepinseln. Brioche auf der unterste Schiene ca. 40 Minuten backen. Das Brot evtl. in den letzten 10 Minuten Backzeit mit einem Stück Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu stark bräunt.

Brioche aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 15 Min. ruhen lassen. Kuchengitter mit Backpapier belegen, Brioche vorsichtig daraufstürzen und vollständig auskühlen lassen. Schmeckt lauwarm am besten.

-Kroatische version-

Za kalup ca. 30x12cm

Sastojci:

21g svježeg kvasca

125ml toplog mlijeka

60g šećera

300g glatkog brašna

1 jaje (M)

100g otopljenog maslaca

100g suhih smokava

4 svježe smokve

1 žumanjak

Postupak:

Pomiješati svježi kvasac, mlijeko i šećer. Brašno prosijati, dodati jaje i mješavinu sa svježim kvascem. Sve kratko umijesiti te na kraju dodati otopljeni maslac. Sve zajedno mijesiti oko 5 min. dok ne dobijete glatko i meko tijesto. Prekriveno ostaviti na toplom mjestu oko sat vremena da se diže.

Kalup za pečenje premazati maslacem. Suhe smokve nasjeckati na sitne komadiće. Tijesto još jednom premijesiti i pri tome dodati suhe smokve. Tijesto prebaciti u kalup za pečenje. Svježe smokve oprati i posušiti te pažljivo posložiti u dizano tijesto. Prekriveno opet ostaviti oko 30-tak minuta na toplom mjestu da se diže.

Zagrijati pećnicu na 180°C. Tijesto premazati žumanjkom i staviti da se peče oko 40 minuta. Brios evtl. 10 minuta prije nego je pečen prekriti papirom za pečenje da gornja kora ne bude pretamna.

Kruh izvaditi iz pećnice i ostaviti u kalupu oko 15 minuta da miruje. Na žicu za hlađenje staviti papir za pečenje i na njega pažljivo položiti brioš da se dalje hladi. Ja ga najvise volim jesti dok se još nije potpuno ohladio.