Ca. 4 Portionen
800g frische Maronen (gekocht und geschält sind das ca. 600g)
300ml Milch
30g Puderzucker
1 – 1 ½ TL Zimt
1 EL Rum (geht es auch ohne)
1 Vanilleschotte
Zum Garnieren:
250ml Sahne
Etwas Obst (auf Wünsch)
Zubereitung:
Die Marone mit einem scharfen Messer Kreuzweisse einschneiden und in siedendem Wasser 40 – 50 Minuten kochen ( nach 40 Minuten testen ob fertig gekocht sind ). Abgießen, kalt abschrecken und Schale und Haut entfernen. Noch so warme durch eine Presse drücken oder mit Pürierstab pürieren. Milch, Mark aus der Vanilleschotte, Zimt, Puderzucker und Rum unter Püree mischen und alles zusammen glatt rühren. Mit eine Frischehaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Das abgekühlte Püree durch Kartoffel oder Spätzlepresse auf die Teller drücken so das Spaghettiform entsteht. Man kann auch in einem Glass oder Schälchen servieren.
Die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und neben das Püree spritzen. Zum Garnieren noch etwas Obst (auf Wünsch) dazu.
-Kroatische version-
Ca. 4 porcije
Sastojci:
800g svježih marona (kuhanih i oguljenih su oko 600g)
300ml mlijeka
30g šećera u prahu
½ mala žlica cimeta
1 velika žlica ruma (ne mora se stavljati ako i djeca jedu ili sami ne volite)
Mahuna vanilije (koristiti samo unutrašnjost mahune)
Uz to vam je još potrebno:
250ml slatkog vrhnja
Nešto svježeg voća po želji, totalno osvježava kesten pire
Postupak:
Marone zasjeći oštrim nožem u križić i u vodi koja već lagano kuha, kuhati oko 40 -50 minuta. Nakon 40 minuta probajte jesu li kuhani, ako ne onda kuhajte još 10- tak minuta. Kuhane marone preliti hladnom vodom, oguliti ljusku i kožicu. Još tako tople marone protisnite kroz pasirku ili koristite štapni mikser. Dodajte mlijeko i arome. Sve dobro sjedinite i kada dobijete glatku smjesu prekrijte prijanjajućom folijom i ostavite da se ohladi. Pomoću preše za krumpir ili špecle formirajte špagete na tanjuru, zdjelici ili čaši.
Slatko vrhnje izmiksati u čvrsti snijeg i servirati uz kesten pire. Malo svježeg voća, po želji, uz to daje dodatni užitak u ovom jednostavnom, a tako ukusnom desertu.
