Springform ᴓ 24cm

Für den Mürbeteig:

250g Mehl

150g kalte Butter

75g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Ei (M)

Prise Salz

Abrieb von ½  Bio-Zitrone

Für den Belag:

750g Quark

200g saure Sahne

150g Zucker

4 Eier (M)

1 Vanilleschote

Abrieb von eine Bio-Zitrone

1EL Zitronensaft

Dekoration:

150-200g Himbeeren

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Mehl, Butter in Stückchen, Zucker, Vanillezucker, Ei, Salz und Zitronenabrieb zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. ᴓ 38-40cm). In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte und am Rand gefettete Springform (ᴓ 24cm) legen, dabei Teig etwas über Formrand hängen lassen.

Quark, sauer Sahne, Zucker, Vanillemark, Zitronenabrieb und Saft mit Schneebesen glatt rühren. Eier einzeln unterrühren. Masse in die Form geben und überstehenden Teigrand nach innen darüberschlagen. Im vorgeheizten Backofen auf 180°C ca. 50-55 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen.

Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und trocken tupfen. Kuchen mit Himbeeren belegen und mit Puderzucker bestäuben.

–Kroatische version-

Obruč za tortu ᴓ 24cm

Sastojci za prhko tijesto:

250g glatkog brašna

150g hladnog maslaca

75g šećera

2 vanilin šećera

1 jaje (M)

Prstohvat soli

Naribana korica od ½ bio-limuna

Sastojci za kremu od sira:

750g svježeg, kremastog sira

200g kiselog vrhnja

150g šećera

4 jaja (M)

Mahuna vanilije

Naribana korica od jednog bio-limuna

1 velika žlica soka od limuna

Dekoracija:

150-200g svježih malina

Šećer u prahu

Priprema:

Brašno zajedno s maslacem u komadićima, šećerom, vanilin šećerom, soli, koricom od limuna i jajem umijesiti u glatko tijesto. Formirati u kuglu, umotati u prijanjajuću foliju i ostaviti u hladnjaku da miruje ca. 60 minuta. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljati tijesto promjera 38-40cm. Na dno kalupa za pečenje (ᴓ 24cm) staviti papir za pečenje, rubove premazati maslacem. Pažljivo prebaciti tijesto u kalup, pritome 2-3cm tijesta ostaviti da visi preko ruba kalupa.

Sir, kiselo vrhnje, šećer, unutrašnjost mahune vanilije, koricu i sok od limuna pjenjačom sjediniti. Umiješati jedno po jedno jaje. Masu izliti u kalup i prekriti viškom tijesta tako da dobijete poluzatvoreni kolač. U prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C peći oko 50-55 munuta. Ostaviti da se potpuno ohladi.

Maline oprati i ostaviti na kuhinjskom papiru da se posuše. Raspodijeliti po kolaču i posuti šećerom u prahu.