Springform ᴓ 26cm, Springform ᴓ 24cm

Gelee:

350ml Blaubeeren Saft

5 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 150ml Saft in einem Topf erwärmen und Gelatine drin auflösen. Rest von dem Saft dazu geben und alles gut verrühren. Eine runde Form ᴓ 24cm mit Frischhaltefolie auskleiden und Saft rein geben. Ca. 5 Stunden im Kühlschrank gelieren lassen.

Mürbeteigboden:

150g Mehl

90g Butter

50g Zucker

1 Eigelb

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. In eine Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde kalt stellen. Danach rund ausrollen, ᴓ 26 cm, und etwa 12-15 Minuten auf 175-180°in vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen.

Biskuit:

2 Eier (M)

2 EL Zucker

1 EL Mehl

1 EL Speisestärke

Prise Salz

Zubereitung:

Ofen auf 175-180°C vorheizen. Backform ᴓ 24cm mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiβ, Salz und ½ vom Zucker steif schlagen. Eigelb und rest des Zuckers schaumig schlagen. Die Eiweiβmasse vorsichtig unter der Eigelbmasse heben. Mehl und Speisestärke mischen und sieben und über die Eiermasse geben und vorsichtig unterrühren. Masse in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 13-15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Creme:

8 Blatt Gelatine

500g Blaubeeren

90g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 Bio-Zitrone

500g Quark

250ml Sahne

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Blaubeeren waschen und trocken tupfen. Mit Zucker und Vanillezucker pürieren. Die Zitrone waschen und trocken, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Quark mit Blaubeerenpüree, Zitronenschale und –saft verrühren. Die Gelatine in einem Wasserbad auflösen. 3-4 EL Quarkmasse hineinrühren, dann diese Mischung zum restlichen Quark geben. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Außerdem:

1-2 EL Blaubeermarmelade (oder auch Aprikosenmarmelade)

150ml Sahne

100g Blaubeeren

Blumen und Blätter aus dem Garten für die Dekoration

Aufbau der Torte:

In einem hohem Ring zuerst Mürbeteigboden legen, mit 1-2 EL Blaubeermarmelade bestreichen und drauf Biskuitboden legen. Blaubeergelee aus der Form und Folie vorsichtig lössen und mittig auf der Biskuit legen. Creme drauf gießen und glatt streichen und für mindestens 4 Stunden kühl stellen. Danach die Torte vorsichtig aus dem Ring lösen, 150ml Sahne steif schlagen und auf den abgekühlten Kuchen streichen. Mit Blaubeeren, Blümchen und Blättchen dekorieren. Stiele von Blumen und Blätter in Allufolie einwickeln bevor man in die Torte rein stecht.

-Kroatische version-

Obruč za tortu ᴓ 26cm, obruč za tortu ᴓ 24cm

Žele:

350ml soka od borovnoca

5 listića želatine

Priprema:

Želatinu namočiti u hladnoj vodi. 150ml soka od borovnice ugrijati i želatinu u njemu otopiti. Sve zajedno vratiti u ostatak soka i dobro pomiješati. Ogrugli obruč ili posudu ᴓ 24cm obložiti prijanjajućom folijom i u njega uliti sok. Ostaviti ca. 5 sati u hladnjaku da želira.

Kora od prhkog tijesta:

150g glatkog brašna

90g maslaca

50g šećera

1 žumanjak

Priprema:

Od svih sastojaka umijesiti glatko tijesto. Umotati u prijanjajuću foliju i ostaviti ca. 1 sat u hladnjaku da miruje. Pećnicu zagrijati na 175-180°C. Tijesto razvaljati ᴓ 26cm i peći 13-15 minuta. Ostaviti da se potpuno ohladi.

Biskvit:

2 jaja (M)

2 velike žlice šećera

1 velika žlica glatkog brašna

1 velika žlica škrobnog brašna

Prstohvat soli

Priprema:

Pećnicu zagrijati na 175-180°C. Na dno obruča za tortu ᴓ 24cm staviti papir za pečenje, zidove premazati maslacem. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke sa soli i jednom velikom žlicom šećera istuči u čvrsti snijeg. Žumanjke sa ostatkom šećera kremasto umutiti. Bjelanjke pažljivo pjenjačom sjediniti sa žumanjcima. Brašno i škrobno brašno pomiješati i prosijati te umiješati u masu od jaja. Izliti u obruč za tortu, poravnati i peći ca. 13-15 minuta. Ostaviti da se potpuno ohladi.

Krema:

8 listića želatine

500g svježih borovnica

90g šećera

2 paketića vanilin šećera

1 bio limun

500g svježeg, kremastog sira

250ml slatkog vrhnja

Priprema:

Želatinu namočiti u hladnoj vodi. Borovnice oprati, posušiti te zajedno sa šećerom i vanilin šećerom pirirati. Limun oprati, posušiti te koricu naribati i sok iscijediti. Svježi sir pomiješati sa pireom od borovnica, koricom i sokom od limuna. Želatinu na pari otopiti. Dodati 3-4 velike žlice kreme od sira i dobro sjediniti te vratiti u ostatak kreme. Slatko vrhnje istuči u čvrsti snijeg i umiješati u kremu od sira, sve zajedno dobro sjediniti.

Osim toga potrebno je:

1-2 velike žlice marmelade od borovnica (može i od marelica)

150ml slatkog vrhnja

100g svježih borovnica za dekoraciju

Svježi cvjetići i listći za dekoraciju

Papir za pečenje, maslac za kalup za pečenje

Slaganje torte:

U jedan visoki obruč (8-10cm) staviti prvo koru od prhkog tijesta, premazati je s 1-2 žlice marmelade od borovnica ili marelica. U sredinu staviti biskvitnu koru i na nju pažljivo žele od borovnica. Izliti kremu, poravnati i ostaviti u hladnjaku najmanje 4 sata da se stisne. Pažljivo odvojiti obruč od torte. 150ml slatkog vrhnja istući u čvrsti snijeg i njime premazati površinu torte. Dekorirati sa svježim borovnicama i po želji svježim cvjetićima i listićima. Prije nego svježim cvijećem i listićima dekorirate tortu, stabljike umotati u alufoliju.