Springform ᴓ 24-26cm
Für den Boden:
150g Mehl
100g Butter
50g Zucker
1 Eigelb
Prise Salz
Zubereitung:
Eine Springform ( ᴓ 24 oder 26cm ) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 175°C vorheizen. Für den Kuchenboden alle Zutaten in einer Schüssel sorgfältig mischen und zügig verkneten. In eine Frischhaltefolie wickeln und für ca. 60 Minuten kühl stellen. Auf ᴓ 24 oder 26cm ausrollen und in die Form geben. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Käsekuchen Boden ca. 20 Minuten vorbacken, herausnehmen und in der Form abkühlen lassen.
Für Käsemassen:
2 Eier (M)
150ml Milch
200g saure Sahne
1kg Magerquark
200g Zucker
2 Pck. Vanillepudingpulver
Mark eine Vanilleschote
200g Creme fraiche
30g Kakaopulver
Zubereitung:
Für die Käsemasse alle Zutaten, bis auf das Kakaopulver , mit Schneebesen glatt verrühren. Käsemasse halbieren. Eine Hälfte mit Kakaopulver glatt verrühren.
Nun abwechselnd von den beiden Käsemassen je 2-3 EL in die Mitte des Kuchenbodens geben: zuerst den hellen Teig, direkt obendrauf in die Mitte den dunklen Teig usw. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Dabei entstehen helle und dunkle Schichten, die das aparte Zebramuster ergeben. Cremes nicht miteinander verrühren! Kuchen im heißen Ofen ( 180°C ) ca. 60 Minuten backen, evtl. mit Backpapier abdecken, wenn er zu dunkel wird. Bei leicht geöffneter Tür im Ofen vollständig auskühlen lassen. Danach noch einige Stunden kühlen.
Tip :
Der Belag aus insgesamt fast 1,8kg Creme braucht lange, um vollständig auszukühlen und fest zu werden. Deshalb den Kuchen besser bereits am Tag vor dem Servieren backen.
-Kroatische version-
Obruč za tortu ᴓ 24-26cm
Kora od prhkog tijesta
Sastojci:
150g glatkog brašna
100g maslaca
50g šećera
1 žumanjak (M)
Prstohvat soli
Priprema:
Od svih sastojaka umijesiti glatko tijesto. Umotati u prijanjajuću foliju i ostaviti ca.60 minuta u hladnjaku da miruje. Na dno obruča za pečenje staviti papir za pečenje. Pećnicu zagrijati na 175°C. Tijesto razvaljati ᴓ 24 ili 26 cm (ovisno o veličini obruča), položiti u obruč i izbosti ga više puta vilicom. Peći ca. 20 minuta. Izvaditi iz pećnice i ostaviti u obruču da se potpuno ohladi.
Krema od sira
Sastojci:
2 jaja (M )
150ml mlijeka
200g kiselog vrhnja
1kg kremastog sira
200g šećera
2 vrećice pudinga od vanilije
Unutrašnjost jedne mahune od vanilije
200g creme fraiche
30g Kakao praha
Priprema:
U jednoj dubljoj posudi pjenjačom sjediniti sve sastojke, osim kakaa, u glatku masu. Kremu od sira podijeliti na dva jednaka dijela i u jedan dio umiješati kakao prah.
Neizmjenično od obje kreme 2-3 žlice na sredinu kore izliti: prvo svjetlu kremu, na svjetlu tamnu kremu, na tamnu kremu opet svjetlu itd.. Tako ponavljati dok ne potrošite svu kremu. Pritome nastaju svijetli i tamni slojevi od kojih dobijemo zebra mustru. Kremu nikako pri tom postupku ne miješati, ona se sama razlijeva!!! Kolač peći na 180°C oko 60 minuta. Ako kolač prije nego je pečen počne na površini da tamni, prekrijte ga papirom za pečenje. Nakon 60 minuta isključiti pećnicu i kod malo otvorenih vrata ostaviti da se kolač u njoj potpuno ohladi. Vani ga još ostaviti nekoliko sati da se i dalje hladi i potpuno stisne.
Savjet:
Punjenje od kolača sadrži skoro 1,8kg kreme i za to je potrebno dugo vremena da se potpuno ohladi i stisne, tako da ga je najbolje praviti dan prije nego ga servirate i preko noći ostaviti u hladnjaku.
