Kastenform 25x10cm

Für den Teig:

120g warme Milch

60g Zucker

20g frische Hefe

300g Mehl

¼ TL Salz

Je ¼ TL gem. Kardamom und Muskatnuss

1 TL Zitronenabrieb

1 Ei (M)

60g weiche Butter in Stücken

Für die Füllung:

Je 35g Zitronat und Orangenat

35g Rosinen

35g Cranberry

50g Mandelnkerne (grob gehackt und geröstet)

75g Marzipanrohmasse

250g Schoko-Nougat-Creme (Nutella)

Ausserdem:

1 Ei (M)

1 EL Milch

Zubereitung:

Für den Teig Milch mit Zucker und Hefe verrühren. 10 Min. ziehen lassen. Mehl mit den Gewürzen mischen. Ei, Butter und Hefemilch zugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Für die Füllung Zitronat, Orangenat, Rosinen, Cranberrys und Marzipan hacken. Mandeln untermischen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 20x60cm groß ausrollen. Mit Schoko-Nuss-Nougat-Creme bestreichen. Die gehackten Zutaten überstreuen.

Die Form mit dem Backpapier auslegen. Teig von langer Seite aus einrollen. Rolle längs in 2 lange Stränge schneiden. Schränge mit offener Seite nach oben wie eine Kordel eindrehen, Enden zusammmendrücken. In die Form legen, abgedeckt 1 Std. ruhen lassen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eigelb mit Milch verquirlen, Babka damit bestreichen. Babka ca. 30-40 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

-Kroatische version-

Kalup za pečenje 25x10cm

Sastojci za tijesto:

120g toplog mlijeka

60g šećera

20g svježeg kvasca

300g glatkog brašna

¼ male žlice soli

¼ male žlice mljevenog kardamoma

¼ male žlice mljevenog muškatnog oraščića

1 mala žlica korice od limuna

1 jaje (M)

60g mekog maslaca u komadićima

Za punjenje:

35g kandirane naranče

35g kandiranog limuna

35g grožđica

35g suhih brusnica

50g badema (grubo nasjeckanih i tostirani)

75g Marcipana

250g nugat kreme (npr. Nutella ili Linolada )

Osim toga:

1 žumanjak

1 velika žlica mlijeka

Priprema:

Za tijesto pomiješati mlijeko sa svježim kvascem i šećerom. Ostaviti 10-tak minuta na toplom mjestu da stoji. Brašno pomiješati sa začinima i soli. Dodati jaje, maslac i mlijeko sa svježim kvascem. Umijesiti glatko tijesto. Prekriveno, ostaviti na toplom mjestu da se diže.

Za punjenje, kandirane naranče i limun, grožđice, brusnice i marcipan nasjeckati. Umiješati nasjeckane i tostirane bademe.Razvaljati tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini dimenzija 25x60cm. Sa čoko-nugat kremom premazati i posuti nasjeckanim sastojcima.

Kalup za pečenje premazati maslacem, na dno staviti papir za pečenje. Zarolati tijesto s duže strane. Rolu u dužinu prerezati i s unutrašnjom stranom prema gore splesti u pletenicu. Oba vanjska ruba podvuči pod kolač i staviti u kalup za pečenje. Prekriveno, ostaviti ca. 1 sat na toplom mjestu da se diže.

Pećnicu zagrijati na 175°C. Mlijeko i žumanjak pomiješati i premazati te Babku peći ca.30-40 minuta. Ostaviti u kalupu da se potpuno ohladi prije serviranja.