Ca. 35 Stück

Karamell Creme:

150g Zucker

300g Sahne

60g Butter

2EL Wasser

Zubereitung:

Zucker mit Wasser in einem Topf oder Pfane karamellisieren. Sahne und Butter zugeben und ca. 20 Minuten einköcheln. Karamellmasse in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

Ganache Creme:

150g Zartbitterschokolade

150g Sahne

1EL Orangenlikör

Zubereitung:

Schokolade hacken, 150g Sahne aufkochen, über die Schokolade gießen. Orangenlikör dazu geben und Ganache glatt rühren und abkühlen lassen.

Teig :

400g Mehl

270g kalte Butter

150g Puderzucker

30g Kakaopulver

1 Eigelb (M)

1 Päckchen Vanillezucker

Abrieb eine Bio-Orange

Prise Salz

Zubereitung:

Puderzucker sieben. Mehl, Kakao , Salz, Vanillezucker, Eigelb, Orangenabrieb und Butter in Stückchen zufügen und alles zum glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Teig ca. 4mm dick ausrollen und ca. 70 Kreise ( á 5cm ᴓ ) ausstechen, dabei Teigreste wieder verkneten. Kekse auf Backbleche mit Backpapier verteilen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen auf 190°C ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Hälfte Kekse mit Karamellcreme füllen und hälfte mit Ganache.

 -Kroatische version-

Ca. 35 komada

Karamel krema:

150g šećera

300g slatkog vrhnja

60g maslaca

2 velike žlice vode

Priprema:

Šećer i vodu u jednoj posudici ili tavi karamelizirati. Dodati slatko vrhnje i maslac te sve zajedno, na laganoj vatri, mješajući ukuhavati oko 20 minuta. Izliti u drugu zdjelicu i ostaviti da se potpuno ohladi.

Ganache krema:

150g tamne čokolade

150g slatkog vrhnja

1 velika žlica likera od naranče

Priprema.

Čokoladu natrgati na manje komade. Slatko vrhnje prokuhati, preliti preko čokolade, dodati liker od naranče i sve dobro sjediniti dok ne dobijete glatku masu. Ostaviti da se ohladi.

Tijesto za kekse:

400g glatkog brašna

270g hladnog maslaca

150g šećera u prahu

30g kako praha

1 žumanjak

1 vanilin šećer

Prstohvat soli

Naribana korica jedne bio naranče

Priprema:

Brašno i šećer u prahu prosijati, dodati ostale sastojke (maslac narezati na listiće) te umijesiti glatko tijesto. Umotati u samoprijanjajuću foliju i ostaviti ca.30 minuta u hladnjaku da miruje.

Tijesto razvaljati ca. 4mm debljine i čašom ili okruglim kalupom ᴓ 5cm izrezati oko 70 krugova. Pritome ostatke tijesta ponovo umijesiti i iskoristiti za kekse.

Pećnicu zagrijati na 190°C. Plehove za pečenje obložiti papirom za pečenje i poredati keksiće. Peći ca. 10 minuta. Ostaviti da se potpuno ohlade.

Polovicu keksa puniti karamel kremom a drugu polovicu ganache kremom.