Käse-Sahne Törtchen…Verführung pur aus dem Glas….
(für 4-6 Gläser)
Biskuit:
50g Butter
150g Eier
65g Zucker
20g Mehl
20g Speisestärke
Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, 40g Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Die Eigelbe mit 25g Zucker schaumig schlagen und ein Drittel des Eischnees unterheben. 20g Mehl + 20g Speisestärke auf die Eigelbmasse sieben und unterrühren. Dann den restlichen Eischnee mit der zerlassenen Butter unterheben. Die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und im Offen auf mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen.
Käse-Sahne Creme:
Zutaten:
150g Eier
100g Zucker
3 Blatt Gelatine
400g Quark
250g Sahne
Zitronen abrieb, Vanille
Gelatine einweichen. Zucker in Eier auflössen (lauwarm-Wasserdampf ). Sahne cremig schlagen. Gelatine in einem Teil der Eier auflössen, restliche Eier mit Quark verrühren. Aufgelösste Gelatine dazu geben und am Ende geschlagene Sahne unterheben.
–Kroatische Version-
Tortice od sira…pravo zadovoljstvo iz čaše….
(za 4-6 čaša)
Biskvit
Sastojci:
50g maslaca
150g jaja
65g šećera
20g brašna
20g gustina
Na srednjoj temperaturi otopiti maslac. Bjelanjke čvrsto izmiksati lagano dodavajući 40g šećera. Žumanjke sa 25g šećera kremasto izmiksati te 1/3 bjelanjka umiješati lagano, ručno, pjenjačom. Brašno i gustin prosijati i izmješati sa smjesom. Na kraju umiješati ostatak bjelanjka i otopljeni maslac. Ispeći tanju biskvitnu koru koja se hladna reže čašom u kojoj pravite tortice od sira. Po čaši treba dvije kore.
Krema od sira
Sastojci:
150g jaja
100g šećera
3 listića želatine
400g kremastog sira
250g šlaga
Korica limuna, vanilija
Želatinu natopiti u hladnoj vodi. Šećer otopiti u jajima, na laganoj temperaturi odnosno najbolje na pari. Šlag kremasto izmiksati. Želatinu dodati u dio jaja tako da se može rastopiti, a ostatak jaja pomiješati sa sirom. Otopljenu želatinu također dodati smjesi od jaja i sira. Na kraju dodati tučeni šlag i sve dobro sjediniti.
