Feeding Art

Cook, eat, dream, play.....Foodstory by Inga
img_3726
Dessert im Glas/Desert u čaši

Käse-Sahne Törtchen im Glas / Tortice od kremastog sira u čaši

Käse-Sahne Törtchen…Verführung pur aus dem Glas….

(für 4-6 Gläser)

img_3666

Biskuit:

50g Butter

150g Eier

65g Zucker

20g Mehl

20g Speisestärke

Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, 40g Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Die Eigelbe mit 25g Zucker schaumig schlagen und ein Drittel des Eischnees unterheben. 20g Mehl + 20g Speisestärke auf die Eigelbmasse sieben und unterrühren. Dann den restlichen Eischnee mit der zerlassenen Butter unterheben. Die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und im Offen auf mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen.

Käse-Sahne Creme:

Zutaten:

150g Eier

100g Zucker

3 Blatt Gelatine

400g Quark

250g Sahne

Zitronen abrieb, Vanille

Gelatine einweichen. Zucker in Eier auflössen (lauwarm-Wasserdampf ). Sahne cremig schlagen. Gelatine in einem Teil der Eier auflössen, restliche Eier mit Quark verrühren. Aufgelösste Gelatine dazu geben und am Ende geschlagene Sahne unterheben.

img_3678

img_3732

Kroatische Version-

Tortice od sira…pravo zadovoljstvo iz čaše….

(za 4-6 čaša)

Biskvit

Sastojci:

50g maslaca

150g jaja

65g šećera

20g brašna

20g gustina

Na srednjoj temperaturi otopiti maslac. Bjelanjke čvrsto izmiksati lagano dodavajući 40g šećera. Žumanjke sa 25g šećera kremasto izmiksati te 1/3 bjelanjka umiješati lagano, ručno, pjenjačom. Brašno i gustin prosijati i izmješati sa smjesom. Na kraju umiješati ostatak bjelanjka i otopljeni maslac. Ispeći tanju biskvitnu koru koja se hladna reže čašom u kojoj pravite tortice od sira. Po čaši treba dvije kore.

Krema od sira

Sastojci:

150g jaja

100g šećera

3 listića želatine

400g kremastog sira

250g šlaga

Korica limuna, vanilija

Želatinu natopiti u hladnoj vodi. Šećer otopiti u jajima, na laganoj temperaturi odnosno najbolje na pari. Šlag kremasto izmiksati. Želatinu dodati u dio jaja tako da se može rastopiti, a ostatak jaja pomiješati sa sirom. Otopljenu želatinu također dodati smjesi od jaja i sira. Na kraju dodati tučeni šlag i sve dobro sjediniti.

img_3678

img_3713

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *