Für ca.10 Stück
Zutaten:
200g Dinkelmehl (Typ 630)
350-400ml Milch
100g Eier
30g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
1/2TL Zimt
Zitronenschale (von eine Bio Zitrone)
Prise Salz
Beeren wie z.B. Erdbeere, Himbeere, Brombeere, Blaubeere…
150ml Sahne
Pflanzenöl für Pfanne
Das Mehl mit Zucker, Vanillinzucker, Zimt, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Milch mit Eigelb verquirlen und mit dem Mehl verrühren bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Eiweiß steif schlagen und unterrühren. Eine kleine Pfanne( ᴓ 10cm )mit Öl anpinseln und auf mittlerer Hitze erwärmen. Mit einem Schöpflöffel einen Taigklecks hinein geben und 1-2 Minuten auf beiden Seiten goldbraun backen.
Die Beeren waschen und trocken tupfen. Die Erdbeeren halbieren oder vierteln. Die Sahne cremig schlagen. Die Pancakes zum Servieren abwechselnd mit den Beeren auf einem Teller stapeln, Schlagsahne darüber geben und mit den übrigen Beeren und Puderzucker garniert servieren.
-Kroatische Version-
Sastojci:
Za ca. 10 komada.
200g crnog brašna
350-400ml mlijeka
100g jaja
30g šećera
2 paketića vanilin šećera
½ žličice cimeta
korica bio limuna
malo soli
bobičasto voće po želji
150 ml šlaga
U jednoj posudi pomiješati brašno sa šećerom, vanilin šećerom, cimetom, koricom od limuna i soli. Žumanjke s mlijekom pjenjačom kratko sjediniti te dodati mješavini brašna. Miješati dok se ne dobije gušća tekuća smjesa. Bjelanjke izmiksati u čvrsti snijeg i umiješati u tekuću smjesu. Jednu malu tavicu (ᴓ 10cm) namazati uljem i ostaviti da se ugrije na srednjoj temperaturi. Pancakes peći 1-2 minute s obje strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Šumsko voće oprati i isjeći na komadiće po želji. Šlag kremasto izmiksati. Pancakes servirati tako da se neizmjenično slaže voće između, na kraju namazati šlagom i ukrasiti ostatkom voća i šećerom u prahu.
