Für den Knetteig:

250g Weizenmehl

1 Msp .Backpulver

125g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

3 Eigelb (M)

200g weiche Butter oder Margarine

125g gemahlene Mandeln

Zum Wenden:

50g gesiebter Puderzucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, Butter oder Margarine und Mandeln hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.

Aus dem Teig etwa daumendicke Rollen formen, gut 2cm lange Stücke davon abschneiden und diese zu etwa 5cm langen Rollen formen. Dabei die Enden etwas dünner rollen. Die Teigröllchen leicht gebogen (hörnchenförmig) auf Backblech (mit Backpapier belegt) legen.

Backen ca.10 Minuten auf 175°C

Die Kipferl mit dem Backpapier von den Backblechen auf einen Kuchenrost ziehen. Puderzucker mit Vanillin-Zucker mischen, die heißen Kipferl darin wenden und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

-Kroatische version-

Sastojci:

250g glatkog brašna

vrh noža praška za pecivo

125g šećera

1 vanilin šećer

3 žumanjka (M)

200g mekanog maslaca ili margarina

125g mljevenih badema

50g šećera u prahu

1 vanilin šećer

za uvaljati roščiće kad su pečeni

Brašno i prašak za pecivo prosijati, dodati šećer, vanilin šećer, žumanjke, maslac ili margarin i bademe te mikserom, na najnižoj brzini, sjediniti ( koristiti nastavke za dizano i prhko tijesto ).

Na kraju, na radnoj površini posutoj brašnom, još jednom rukama premijesiti. Ako je tijesto ljepljivo, umotati u prozirnu foliju i ostaviti neko vrijeme u hladnjaku.

Od tijesta oblikovati, debljine palca, rolice, rezati ih u komadiće od oko 2cm te od svake formirati roščić. Slagati na lim sa papirom za pečenje. Peći oko 10 minuta na 175°C.

Jos vruće roščiće uvaljati u šećer u prahu pomiješanom sa vanilin šećerom.