Für den Mürbeteig:
250g Mehl
160g Butter
80g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
Prise Salz
Abgeriebene Schale von eine Bio Zitrone
Für die Füllung:
50g Raspel Schokolade (Zartbitter)
50g Haselnusse (gemahlen)
50g Amarettini (zerkleinert)
2 EL Kirschmarmelade
500g Kirschen
Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für etwa 1 Stunde oder über Nacht ruhen lassen.
Für die Füllung Raspel Schokolade, gemahlene Haselnusse und zerkleinerten Amarettini mit Kirschmarmelade vermischen. Kirschen waschen und entsteinen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf ein Stück Backpapier geben, leicht mehlen und rund ausrollen. Der Kreis sollte ungefähr ᴓ 35cm groß sein. Den Teig mit dem Backpapier auf ein Blech geben.
Den Teig mit Schoko-Nuss Füllung bestreichen, die entsteinten Kirschen drauf legen und dabei einen ca. 8cm breiten Rand frei lassen.
Nun die Seiten des Teiges zur Mitte hin einklappen.
Backoffen auf 180°C vorheizen. Die Galette auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten auf 180°C goldbraun backen. Am besten lauwarm servieren, denn so schmeckt sie am besten.
-Kroatische version-
250g glatkog brašna
160g maslaca
80g šećera
1 jaje
1 žumanjak
malo soli
ribana korica jednog limuna
Za punjenje:
50 g naribane čokolade (tamne)
50g mljevenih lješnjaka
50g amarettina (grubo mljevenih)
2 velike žlice marmelade od višanja
500g svježih višanja ili trešanja
Za prhko tijesto pomiješati sve sastojke zajedno i umijesiti glatko tijesto. Formirati u kuglu i umotati u prozirnu prijanjajuću foliju. Ostaviti u hladnjaku najmanje 1 sat ili preko noći da miruje.
Za punjenje čokoladu, lješnjake i amarettine s marmeladom od višanja pomiješati da se dobije kompaktna masa. Višnje oprati i izvaditi koštice.
Tijesto izvaditi iz hladnjaka, ako je pretvrdo ostaviti ga neko vrijeme na sobnoj temperaturi da malo omekša. Papir za pečenje posuti sa malo brašna i na njemu razvaljati tijesto u krug promjera oko 35cm. Tijesto zajedno sa papirom za pečenje stavite na jedan okrugli pleh.
Tijesto sa punjenjem od čokolade, lješnjaka i amarettina premazati i na to raspodijeliti višnje te pritome ostaviti prazan rub od tijesta (oko 8 cm) kojeg na kraju preklopiti prema sredini.
Galette peći u zagrijanoj pećnici oko 30-35 minuta na 180°C. Najbolje ju jeservirati dok još nije potpuno hladna, naime, tada je najukusnija.
