Für eine Backform ca. 20x20cm

Zutaten:

4 Eier (M)

Prise Salz

100g Puderzucker

115g zerlassene Butter

120g Mehl

3EL gemahlene Haselnüsse

2TL abger. Bio-Orangenschale

1TL gemahlener Zimt

450ml Mandeldrink

1TL Vanillepaste

200g Kürbispüree

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Salz dabei einrieseln lassen. Eischnee kühl stellen. Backform fetten, anschließend dünn mit Mehl ausstäuben.

Ofen auf 165°C vorheizen. Eigelbe mit Puderzucker ca. 4 Minuten hellcremig rühren. Butter und 1EL Wasser kurz unterschlagen. Mehl, Nüsse, Orangenschale sowie Zimt unterrühren. Mandeldrink und Vanillepaste untermixen. Kürbispüree unter den Teig mengen. Eischnee in 2-3 Portionen zügig unter die Masse ziehen. Teig in der vorbereiteten Backform glatt verstreichen.

Backform auf Backblech ( Teig ist flüssig ) setzen und Kuchen ca. 50 Minuten backen. Aus einem Teig werden während des Backens drei Schichten, ein hauchdünner Boden, eine Puddingartige Mitte und ein flüffiger Kuchenteig. Herausnehmen, auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

-Kroatische version-

Kalup za pečenje ca. 20x20cm

Sastojci:

4 jaja (M)

prstohvat soli

100g šećera u prahu

115g otopljenog maslaca

120g glatkog brašna

3 velike žlice mljevenih lješnjaka

2 male žlice naribane korice jedne bio-naranđe

1 mala žlica mljevenog cimeta

450ml napitka od badema

1 mala žlicapaste od vanilije ili arome

200g pirea od bundeve

Postupak:

Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Bjelanjke sa malo soli izmiksati u čvrsti snijeg i ostaviti na hladnom mjestu. Kalup za pečenje premazati maslacem i posuti brašnom.

Pećnicu zagrijati na 165°C. Žumanjke i šećer u prahu oko 4 min. kremasto izmiksati. Dodati maslac s jednom velikom žlicom vode i kratko sjediniti. Brašno, lješnjake, koricu od naranče i cimet također dodati i sjediniti. Napitak od badema i pastu od vanilije izmiksati s ostalim sastojcima te dodati pire od bundeve. Na kraju snijeg od bjelanjaka u 2-3 porcije umiješati u smjesu. Smjesu izliti u kalup za pečenje.

Kalup za pečenje staviti na jedan pleh za pečenje i kolač peći oko 50 minuta. Tijesto je tekuće, zato još jedan pleh. Ako imate dobar kalup koji ne propušta onda ne treba dodatni pleh. Iz tog tijesta dobije se za vrijeme pečenja tri sloja, kao list papira tanku podlogu, u sredini je pudingast, a gore je jedan sloj tankog biskvita. Izvaditi i ostaviti da se ohladi. Prije posluživanja posuti šećerom u prahu.