Feeding Art

Cook, eat, dream, play.....Foodstory by Inga&Lily
img_9273
Gebäck und Plätzchen/Sitni kolači

Nougatringe/Nougat ringovi

Ergibt ca. 12 Stück ᴓ 10cm

Mürbeteig:

310g Mehl

200g Butter

100g Zucker

1 Ei

Abgeriebene Schale von eine unbehandelten Zitrone

Aus den Teigzutaten einen glatten Mürbeteig herstellen. Diesen anschlieβend in etwas Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher ( ᴓ 10cm ) 12 Kreise ausstechen. Danach in der Mitte noch einen Kreis bzw. Loch mit einem ᴓ von ca. 4cm ausstechen.

img_9186

Backofen vorheizen auf 175-180°C. Die Ringe hinterher auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen ca. 12-15 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und komplett auskühlen lassen.

img_9193

Füllung und Glasur:

600-700g Nutella

200g grob gehackte und geröstete Haselnüsse oder Mandeln

Ca. 350-400g dunkele Kuvertüre

40g Kokosfett

Etwas weisse Kuvertüre für die Spritzmuster

Die Nutella in einen Spritzbeutel mit runde Tülle füllen und kreisförmig auf die Mürbeteigringe spritzen und anschlieβend in die gehackten Mandeln oder Haselnüssen drücken. Die Nougatringe sollten danach ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

img_9256

Für die Glasur die Zartbitterkuverüre zusammen mit dem Kokosfett im heiβen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Nougatringe kurz in die Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und auf einem Kuchengitter trocken lassen. Wer mag, kann auch ein wenig weisse Kuvertüre schmelzen und die Nougatringe beliebig dekorieren. Bis zum Verzehr wiederholt trocken lassen.

-Kroatische version-

Dobije se oko 12kom. ᴓ 10cm ( XXL verzija, mogu se praviti u svakom slučaju i manji )

Prhko tijesto:

310g glatkog brašna

200g maslaca

100g šećera

1 jaje ( M )

naribanu koricu jednog bio-limuna

Od svih sastojaka (koji bi trebali biti sobne temperature), umijesiti glatko, prhko tijesto. Umotati ga u prijanjajuću foliju i ostaviti u hladnjaku da miruje oko sat vremena.

Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljati tijesto debljine ca. 3-4mm. S okruglim, metalnim obručem ᴓ 10cm izrezati kolutove, te manjim okruglim obručem ᴓ 4cm izrezati u sredini manje kolutove tj. rupice od ringova (ako nemate prigodne kalupe poslužite se jednostavno staklenim čašama).

Pećnicu zagrijati na 175-180°C. Na pleh za pečenje staviti papir za pečenje i poredati kolutove jedan do drugoga. Peći oko 12-15 minuta dok ne dobiju zlatno-žutu boju. Izvaditi i na rešetki potpuno ohladiti.

Punjenje i glazura:

600-700g Nutelle (može i neka druga nougat krema, npr. linolada tamna ili svjetla)

200g grubo nasjeckanih, lagano prženih lješnjaka ili badema

350-400g tamne čokolade

40g masnoće od kokosa

malo bijele čokolade za dekoraciju

Uz pomoć slastičarske vrećice s okruglim nastavkom nanjeti nougat kremu na pečeni kolut. Zatim kolut, naglavačke, utisniti u pržene lješnjake ili bademe (ako ne možete naći već pržene lješnjake ili bademe, učinite to sami u tavici ili pećnici). Ostaviti ih u hladnjaku oko sat vremena da se krema malo ohladi.

Na pari otopiti čokoladu i masnoću od kokosa te ostaviti da se malo ohladi. Potom uranjati kolutove, opet naglavačke, u glazuru od čokolade i ostaviti na rešetki da se glazura osuši. Po želji, otopiti jos malo bijele čokolade i dekorirati kolutove te opet ostaviti da se osuši prije nego se servira.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *