Feeding Art

Cook, eat, dream, play.....Foodstory by Inga&Lily
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Torten

Melone-Käsesahne Torte/Krem torta od sira s lubenicom i dinjom

Für eine Springform ᴓ 26cm

Zutaten für den Boden:

200g Butterkekse

50 g Amarettini

150g Butter

50g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Eine Springform ᴓ 26cm mit Backpapier auslegen. Für den Boden Kekse und Amarettini im Blitzhacker fein zerkrümeln. Butter und Schokolade zerlassen, mit Bröseln sorgfältig verkneten und Masse gleichmäßig als Boden in die Springform drücken. In den Kühlschrank stellen.

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Zutaten für die Creme und Belag:

8 Blatt Gelatine

400ml Sahne

400g Frischkäse

400g Mascarpone

Mark von eine Vanilleschote

120g Zucker

Schale und Saft von eine Bio-Zitrone

150ml Melonenlikör

600-800g Melonenfruchtfleisch (z.B. Wassermelone, Honigmelone, Charentais oder Chantaloupe)

1 Pck. klarer Tortenguss

1-2 Kokosraspel

Einige frische Minzeblättchen

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Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Frischkäse, Mascarpone, Vanillemark, Zucker, Zitronensaft und – schale glatt rühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze mit dem Likör unter Rühren auflösen. 2 – 3 EL Käsecreme einrühren, dann Mix unter übrige Käsecreme mengen. Sahne unterheben. Creme auf Tortenboden geben, glatt streichen. Mind. 4-6 Std. Kühlen.

Aus Melonenfruchtfleisch kleine Kugeln ausstechen, auf der Torte verteilen. Klarer Tortenguss nach Anleitung zubereiten und mit einem Esslöffel oder Pinsel gleichmäßig auf der Torte verteilen. Guss im Kühlschrank fest werden lassen. Torte aus der Form lösen, mit Kokosraspeln und Minzeblättchen garnieren.

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-Kroatische version-

Kalup za tortu ᴓ 26cm

Sastojci za podlogu od keksa:

200g keksa (petit ili sl.)

50g amarettina

150g maslaca

50g tamne čokolade

Priprema:

Dno kalupa za tortu obložiti papirom za pečenje. Kekse i amarettine samljeti. Maslac i čokoladu otopiti i dobro sjediniti s keksima. Masu raspodijeliti ravnomjerno po dnu kalupa i dobro utisnuti. Spremiti u hladnjak.

Krema i voćna garnitura:

Sastojci:

8 listića želatine

400g slatkog vrhnja

400g svježeg, kremastog sira

400g mascarpone sira

1 mahuna vanilije

120g šećera

Korica i sok jednog bio-limuna

150ml likera od dinje

600-800g lubenice i dinje (bez kore)

1 preljev za torte (bezbojni)

1-2 velike žlice kokosa

Nekoliko listića svježe mente

Postupak:

Želatinu namočiti u hladnoj vodi. Slatko vrhnje istući u čvrsti snijeg. Svježi sir, mascarpone, unutrašnjost mahune vanilije, šećer, sok i koricu od limuna glatko izmiješati. Želatinu ocijediti i otopiti u likeru kojeg ste ugrijali na blagoj vatri. 2-3 velike žlice kreme od sira umiješati u liker sa želatinom, dobro sjediniti i vratiti u ostatak kreme od sira. Umiješati slatko vrhnje. Kremu izliti na podlogu od torte, zagladiti i ostaviti u hladnjaku 4-6 sati da želira.

Izdubiti kuglice od lubenice i dinje i raspodijeliti po površini torte. Preljev za torte pripremiti prema uputi i velikom žlicom ili širokim kistom raspodijeliti po voću. Ostaviti u hladnjaku da se preljev ohladi i stisne. Pažljivo izvditi tortu iz kalupa i prije serviranja posuti kokosom i ukrasiti svježim listićima mente.

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