Für 4 Gläser von ca. 300ml
Crumble:
110g Mehl
75g Butter
35g Zucker
1TL Zimt
1 Vanillezucker
1TL abgeriebene Schale von eine Bio-Zitrone
Prise Salz
Für die Butter-Zimtstreusel zunächst das Mehl zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, Zitronenschale und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in Würfel schneiden und zugeben. Alles gut miteinander verkneten, in eine Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde kühl stellen. Backofen auf175°C vorheizen. Danach den Teig mit den Fingern zerreiben und diese Streusel auf einem Backblech mit Backpapier ca. 15 Minuten helbraun backen. Vollständig auskühlen lassen.
Quark Creme:
150g Quark
200ml Sahne
60g Honig (flüssig)
1 Vanillezucker
1EL Zitronensaft
1TL abgeriebene Schale von eine Bio-Zitrone
Für die Quarkcreme den Quark zusammen mit dem Honig, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Saft verrühren. Die Sahne steif schlagen und locker unter den Quark rühren. Kühl stellen.
Apfelkompott:
650g Äpfel
100ml Apfelsaft
35g Zucker
1TL Zimt
1 Zimtstange
1 Nelke
Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Äpfel in Stücke schneiden und zusammen mit Zucker, Zimt, der Zimtstange, Nelke und dem Apfelsaft in einem Topf geben. Bei mäßiger Hitze die Äpfel zu einem Kompott kochen, danach Zimtstange und Nelke entfernen. Das Apfelkompott auskühlen lassen. Das erkaltete Apfelkompott zu 1/3 in Gläser füllen. Mit einem Spritzbeutel Quarkcreme auf das Apfelkompott geben und anschließend mit dem Butter-Zimtstreusel bedecken. Mit Himbeeren und Minzblätter den Apfel-Crumble garnieren und mit etwas Puderzucker bestäuben.
-Kroatische version-
Za 4 čaše od ca.300ml
Crumble sa cimetom:
110g glatkog brašna
75g maslaca
35g šećera
1 čajna žlica cimeta
1 vanilin šećer
1čajna žlica naribane korice od limuna
Prstohvat soli
Od svih sastojaka umijesiti glatko tijesto, umotati u prijanjajuću foliju i ostaviti sat vremena u hladnjaku da miruje. Zagrijati pećnicu na 175°C. Pleh za pečenje obložiti papirom za pečenje i po njemu prstima izmrviti tijesto. Peći oko 15-tak minuta. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Krema od sira:
150g svježeg, kremastog sira
150ml slatkog vrhnja
60g meda (tekućeg)
1 vanilin šećer
1 velika žlica soka od limuna
1 čajna žlica naribane korice od limuna
Svježi sir pomiješati sa medom, vanilin šećerom, sokom i koricom od limuna. Slatko vrhnje izmiksati u čvrsti snijeg i pažljivo umiješati u kremu od sira. Ostaviti u hladnjaku.
Kompot od jabuka:
650g jabuka
100ml soka od jabuka
35g šećera
1čajna žlica cimeta
1 štangica cimeta
1klinčić
Jabuke oguliti i narezati na male komadiće. Staviti u jedan lonac, dodati sok, šećer, cimet, štangicu cimeta i klinčić. Kuhati na srednjoj temperaturi kao za kompot. Izvaditi štangicu cimeta i klinčić te ostaviti da se kompot potpuno ohladi.
1/3 čaše napuniti kompotom, slastičarskom vrećicom na kompot nanijeti kremu i na kraju prekriti sa crumbleom. Dekorirati s malinama i listićima mente te posuti šećerom u prahu.
