Springform ᴓ 24cm, Schneeflocke-Ausstecher oder Stern-Ausstecher (versch. Gr.)

Zutaten:

Für den Teig:

180g Trockenfrüchte gemischt (z.B. Datteln, Feigen, Aprikosen, Äpfel, Pflaumen)

100ml Rum

160g braunner Zucker

125g Butter

3 Eier (L)

250g gemahlene Haselnüsse

100g Mehl

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

1 Vanilleschote

1 EL Kakao

Abrieb eine Bio-Orange

2-3 EL Milch

Für den Guss:

1 Eiweiß

130g Puderzucker

Ausserdem:

Butter und Mehl für die Form

Ca. 150g weißer Rollfondant

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Für den Teig die Trockenfrüchte hacken. Mit Rum bedecken und über Nacht ziehen lassen.

Am folge Tag Ofen auf 175°C vorheizen. Springform mit Butter einfetten, mit Mehl ausstreuen.

Zucker mit Butter schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Nüsse, Mehl, Backpulver, Aromen und Kakao mischen. Unter die Eiermischung rühren. Die Früchtemischung unterheben, alles zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Evtl. etwas Milch unterrühren. In die Form füllen und glatt streichen. Ca. 40 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen.

Für den Guss Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach Puderzucker einrieseln lassen. Zukerguss auf den Kuchen streichen, trocknen lassen.

Fondant mit Händen durchkneten, ausrollen, Flocken oder Sterne ausstechen, auf der Torte verteilen. Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.

-Kroatische version-

Kalup za tortu ᴓ 24cm, kalupčići za rezanje fondana u obliku pahuljica ili zvjezdica

Za tijesto:

180g miješanog suhog voća (npr. smokve, datulje, šljive, marelice, jabuke, brusnice i sl.)

100ml ruma

160g smeđeg šećera

125g maslaca (sobne temperature)

3 jaja (L)

250g mljevenih lješnjaka

100g glatkog brašna

1 mala žlica praška za pecivo

1 mala žlica cimeta

1 mahuna vanilije

1 velika žlica kakaa

Korica jedne bio-naranče

2-3 velike žlice mlijeka

Za šećerni preljev:

1 bjelanjak

130g šećera u prahu

Osim toga:

150g bijelog fondana

Šećer u prahu za posipanje

Malo maslaca i brašna za kalup, papir za pečenje

Priprema:

Dan prije nego pečete kolač preliti suho voće rumom i ostaviti preko noći da upija.

Zagrijati pećnicu na 175°C. Na dno kalupa za pečenje staviti papir za pečenje, ruubove premazati maslacem i posuti brašnom.

Šećer i maslac pjenasto izmiksati. Dodati jedno po jedno jaje (svako miješati oko 1 minutu). U jednoj posudi pomiješati prosijano brašno i praškom za pecivo s mljevenim lješnjacima, kakaom, unutrašnjosti mahune vanilije, narančinom koricom i cimetom. Umiješati u masu od jaja. Dodati mješavinu suhog voća i sve zajedno spojiti u ljepljivo tijesto. Ako je pregusto evtl. dodati mlijeko. Tijesto prebaciti u kalup za pečenje, poravnati i peći ca. 40 minuta. Izvaditi iz pećnice i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za preljev miksati bjelanjak, postepeno dodavajući šećer, u čvrsti snijeg. Šećernim preljevom premazati kolač i ostaviti da se osuši.

Fondan rukama premijesiti, razvaljati i kalupima rezati pahuljice, zvjezdice ili neki drugi zimski motiv. Poslagati po kolaču. Prije serviranja posuti jos šećerom u prahu.