Muffinblech 12 Stück, 12 Papierförmchen für Muffins

Zutaten:

180g Kirschen aus dem Glas + 12 Stück für Deko (ggf. frisch)

150g Zartbitterkuvertüre

125g Butter

2 Eier (M)

100g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

150g Creme Fraiche

250g Weizenmehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

250g Mascarpone

50g Puderzucker

200g Schlagsahne

1 Pck. Sahnesteif

12 TL Sauerkirschmarmelade

Zubereitung:

Backofen auf 190°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Kirschen abgießen, sehr gut abtropfen lassen. 12 Kirschen extra beiseitelegen. 100g Schokolade sowie die Butter zusammen schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.

Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Creme fraiche und Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, sieben und unterheben. Kirschen vorsichtig unterheben. Teig in Förmchen füllen, 20 – 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und quer halbieren.

Mascarpone und Puderzucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Sahne unter die Mascarpone heben, in einen Spritzbeutel füllen, ca. 30 Minuten kalt stellen. 1 TL Kirschmarmelade auf die unteren Muffinhälften darauf streichen, etwas Mascarponecreme daraufgeben. Cup-Cakes zusammensetzen und mit übrige Creme üppig dekorieren. Mit einer Kirsche belegen.

50g Schokolade mit einem Sparschäler in Röllchen hobeln und Raspel über die Cup-Cakes streuen. Kühl aufbewahren.

-Croatian version-

Pleh za 12 Muffina, 12 Papirnatih košarica za pečenje muffina

Sastojci:

180g višanja iz kompota + 12 ekstra za dekoraciju ( u sezoni svježe višnje)

150g tamne čokolade

125g maslaca

2 jaja (M)

100g šećera

1 vanilin šećer

150g Creme fraiche

250g glatkog brašna

1 čajna žlica praška za pecivo

Prstohvat soli

250g mascarpone sira

50g šećera u prahu

200g slatkog vrhnja

1 paketić učvrščivaća za slatko vrhnje

12 čajnih žlica marmelade od višanja

Priprema:

Zagrijati pećnicu na 190°C. Pleh za Muffine obložiti papirnatim košaricama.

Višnje dobro ocijediti, dodatno još 12 komada odvojiti iz tegle za dekoraciju. 100g čokolade i maslac zajedno otopiti i ostaviti po strani da se malo ohladi.

Jaja, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiksati. Umiješati creme fraiche i mješavinu od maslaca i čokolade. Brašno, prašak za pecivo i sol prosijati te također umiješati. Pažljivo dodati višnje. Tijesto raspodijeliti po papirnatim košaricama za pečenje muffina, te peći ca. 20-25 minuta. Ostaviti da se ohlade i prerezati vodoravno po sredini.

Mascarpone sir pomiješati sa šećerom u prahu. Slatko vrhnje izmiksati s učvršćivačem u čvrsti snijeg. Mascarpone i slatko vrhnje dobro sjediniti. Slastičarsku vrečicu napuniti kremom i ostaviti ca. 30 minuta u hladnjaku da se hladi. Na donju koru od cup-cakesa raspodijeliti žličicu marmelade od višanja i na marmeladu dio kreme. Poklopiti gornjim dijelom cup-cakesa i s ostatkom kreme bogato dekorirati. Na svaki cup-cakes položiti jednu višnju.

Naribati ostatak čokolade (50g) i posuti preko cup-cakesa. Držati u hladnjaku.