Backblech für 12 Muffins, 12 Muffins Papierförmchen

Zutaten für 12 Stück:

1 Bio Apfel

150g Möhren

1TL Zitronensaft

125g Dinkelmehl

50g zarte Haferflocken

1 Prise Salz

2TL Backpulver

1TL Natron

2 Eier (M)

60g Kokosblütenzucker

60ml Öl

50ml Buttermilch

Zubereitung:

Ofen auf 190 Grad vorheizen. Apfel waschen, Möhren schälen, beides fein raspeln. Mit  Zitronensaft vermengen.

Mehl mit Haferflocken, Salz, Backpulver und Natron vermischen. Eier mit Zucker schaumig rühren, Öl einrühren. Mehlmischung und Buttermilch unterrühren, bis ein zäher Teig entsteht. Apfel-Karottenmischung unterheben.

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, Teig darin verteilen. Muffin ca. 35 Minuten backen, auskühlen lassen. Nach Wünsch mit Honig und Frischkäse servieren.

-Kroatische version-

Pleh za 12 muffina, 12 papirnatih košarica za muffine

Sastojci za 12 muffina:

1 bio jabuka

150g mrkve

1 velika žlica soka od limuna

125g crnog brašna

50g sitnih zobenih pahuljica

Prstohvat soli

2 čajne žlice praška za pecivo

1 čajna žlica natrona ( sode bikarbone )

2 jaja (M)

60g šećera kokosovog cvijeta

60ml ulja

50ml kiselog mlijeka ( ili jogurta )

Priprema:

Pećnicu zagrijati na 190°C. Jabuku oprati, mrkvu oguliti, oboje sitno naribati. Pomiješati sa sokom od limuna.

Brašno, zobene pahuljice, sol, prašak za pecivo i natron pomiješati. Jaja i šećer pjenasto izmiksati, umiješati ulje. Dodati mješavinu od brašna i kiselo mlijeko te sve dobro mikserom sjediniti. Na kraju umiješati mješavnu od jabuke i mrkve.

Papirnate košarice raspodijeliti po kalupu za muffine, napuniti tijestom. Muffine peći ca. 35 minuta. Ostaviti da se ohlade. Po želji servirati s medom ili svježim kremastim sirom.