Tarteform ᴓ 26 cm

Mürbeteig:

100g Butter

150g Mehl

50g Zucker

1 Pck. Vanillinzucker

1 Prise Salz

Fett für die Form

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Puderzucker zum Bestäuben

Für den Mürbeteig die Butter in Stückchen schneiden und zügig mit den anderen Zutaten für den Teig verkneten. In Folie wickeln und für ca. 1 Stunde kühl stellen. Eine Tarteform einfetten. Den backofen auf 180°C vorheizen.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die gefettete Form damit auskleiden und einen kleinen Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und vollständig auskühlen lassen.

Für den Belag:

500g Himbeeren

3 Blatt Gelatine

250g Mascarpone

175g griechischer Joghurt

100g Zucker

1 EL Zitronensaft

Mark von eine Vanilleschote

100ml Sahne

Die Himbeeren abbrausen und vorsichtig trocken tupfen. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. 250g Himbeeren durch ein Sieb streichen. Mascarpone, Joghurt, Zucker, Zitronensaft und Vanilleschotenmark verquirlen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Das Himbeerpürre in einem Topf erwärmen.

Die Gelatine ausdrücken und im warmen Himbeerpürre auflösen. Dan etwas von der Mascarponecreme zu den Himbeeren rühren. Diese Mischung unter die restliche Mascarponecreme rühren. Kühl stellen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Auf dem Tarteboden verteilen. Mit den restlichen Himbeeren belegen. Einige Stunden kühl stellen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

 

-Kroatische version-

Kalup za tart ᴓ 26cm

Prhko tijesto:

100g maslaca

150g glatkog brašna

50g šećera

1 vanilin šećer

malo soli

maslac za kalup

mahunarke za otežati prhko tijesto pri pečenju

šećer u prahu

Od svih sastojaka umijesiti prhko tijesto, umotati ga u samoprijanjajuću foliju i ostaviti najmanje sat vremena u hladnjaku da miruje. Pećnicu zagrijati na 180°C.

Prhko tijesto razvaljati u krug, ᴓ 30cm. Kalup premazati maslacem i obložiti ga prhkim tijestom, formirajući pritom rub kolača. Izbosti ga više puta vilicom, položiti papir za pečenje i otežati ga mahunarkama. Peći oko 25 minuta. Izvaditi ga, odkloniti papir sa mahunarkama i ostaviti da se potpuno ohladi.

Nadjev:

500g malina

3 listića želatine

250g mascarpone sira

175g grčkog jogurta

100g šećera

1 velika žlica sokaod limuna

1 mahuna vanilije

100ml slatkog vrhnja

Maline oprati i osušiti. Želatinu namočiti u hladnoj vodi. 250g malina propasirati kroz sito. Mascarpone, jogurt, šećer, sok od limuna i unutrašnjost mahune vanilije izmješati s pjenjačom. Ugrijati pire od malina. Želatinu ocijediti i otopiti u toplom pireu od malina. Dodati malo kreme od mascarponea i to sve zajedno vratiti u ostatak mascarpone kreme. Ostaviti da se ohladi. Kad počne krema da želira, izmiksati slatko vrhnje i pjenjačom ga umiješati. Kremu raspodijeliti po pečenom tartu, ukrasiti preostalim malinama. Ostaviti u hladnjaku nekoliko sati da krema želira. Prije serviranja posuti šećerom u prahu.