Backblech 25x30cm mit hohem Rand, ca. 24 Stück

Zutaten für Biskuit:

8 Eier (M)

150g Zucker

100g Mehl

25g Kakao

25g Speisestärke

6g Backpulver

75g zerlassene Butter

Prise Salz

Zubereitung:

Ofen auf 175°C vorheizen. Eier trennen. Eigelbe und 75g Zucker hell-cremig schlagen. Mehl, Kakaopulver, Speisestärke und Backpulver sieben und zusammen mischen und unter die Eigelbcreme ziehen. Eiweiß mit 75g Zucker und Salz steif schlagen, unter den Teig ziehen. Ein Backblech mit etwas weicher oder zerlassener Butter fetten, mit Backpapier belegen und nochmals fetten. Masse aufs Backpapier streichen und ca. 25-30 Minuten backen. Biskuit vollständig auskühlen lassen.

Füllung, Schoko-Guss:

Ca. 4-5EL Pflaumenmuss

350g Zartbitter Schokolade

250ml Milch

150g Butter

50g Zucker

250-300g Kokosraspel

Zubereitung:

Biskuit einmal waagerecht halbieren und mit Pflaumenmus bestreichen, zusammensetzen. Im Kühlschrank lagern bis Schoko-Guss fertig ist. Für Schoko-Guss, Schokolade, Milch, Butter und Zucker bei milder Hitze schmelzen lassen bis eine homogene Masse entstanden ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen ( darf lauwarm sein ). Kuchen in Stücke schneiden, ca. 24 Stück. In Schoko-Guss eintauchen und im Kokosraspeln wälzen.

-Kroatische version-

Kalup 25x30cm s malo visim rubom, ca.24 komada

Sastojci za biskvit:

8 jaja (M)

150g secera

100g glatkog brasna

25g kakaa u prahu

25g skrobnog brasna

6g praska za pecivo

75g otopljenog maslaca

Prstohvat soli

Postupak:

Pećnicu zagrijati na 175°C. Bjelanjke odvojiti od žumanjaka. Žumanjke sa 75g šećera kremasto izmiksati. Brašno, kakao, škrobno brašno i prašak za pecivo prosijati i umiješati u masu od žumanjaka. Bjelanjke s drugom polovicom šećera i soli izmiksati u čvrsti snijeg. Pjenjačom, pažljivo umiješati u prethodno tijesto. Kalup za pečenje premazati maslacem, na dno kalupa položiti papir za pečenje. Izliti biskvit i peći ca. 25-30 minuta. Ostaviti da se potpuno ohladi.

Punjenje i glazura od čokolade:

4-5 velikih žlica mousse od šljiva ili neke druge marmelade

350g tamne čokolade

250ml mlijeka

150g maslaca

50g šećera

250-300g kokosa

Biskvit vodoravno presjeći na dva dijela. Jednu polovicu premazati marmeladom i preklopiti drugom polovicom. Ostaviti u hladnjaku dok ne bude gotova glazura od čokolade. Za glazuru čokoladu, mlijeko, maslac i šećer, miješajući otopiti na blagoj temperaturi dok se sve dobro ne sjedini. Biskvit izrezati na kocke (ja sam dobila 24 komada). Svaki komad umakati prvo u čokoladu, zatim uvaljati u kokos.