Saftig, nussig, schocoladig…..dieser Tirolernusskuchen……zur Kaffe oder Tee………oder einfach so……….zwichendurch……..
250g Butter (weich, Zimmertemperatur)
125g Zucker
leicht,cremig schlagen.
160g Eigelb
dazu geben, und kurz rühren.
240g Eiweiß
125 Zucker
steif schlagen, unter die Eigelb/ Buttermasse heben.
300g Haselnuss (gemahlen)
250g Schokoladenraspel
165g Mehl (405)
trockene Zutaten mischen (Mehl vorher sieben) und unterziehen.
Auf 180°C ca 40-45 backen.
Ich habe mich für Kranzbackform entschieden, mann kann auch klassisch in einer Kastenform oder Tortenform backen.
Ein Ei große M hat ca.50g, davon Eiweiß 30g und Eigelb 20g, d.h. für den Kuchen braucht ihr 8 Eier. Ich habe den Kuchen mit der Schocoladenglasur überzogen,
mann kann auch nur mit Puderzucker bestäuben. Vor der Schocoladenglasur, habe ich den Kuchen mit gekochte Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser bepinselt, da der länger frisch und saftig bleibt.
-Croatian version-
Sočan, ukusan, prepun lješnjaka i čokolade…..Tirolski kolač od lješnjaka…….uz kavu ili čaj…..ili jednostavno u svakoj prigodi…..
250g maslaca
125g šećera
kremasto umutiti
160g žumanjaka
dodati u smjesu od maslaca i šećera i kratko sjediniti.
240g bjeljanjka
125g šećera
čvrsto umutiti i lagano s pjenjačom sjediniti sa smjesom od žumanjaka i maslaca.
300g mljevenih lješnjaka
250g krupnije ribane čokolade
165g brašna
Suhe sastojke sve zajedno pomiješati (brašno prije toga prosijte) te pjenjačom lagano umiješati u masu od jaja i maslaca.
Za one koji jaja ne vagaju, jedno jaje veličine M ima oko 50g od toga bjeljanjak 30g, a žumanjak 20g, što znači da vam je za kolač potrebno 8 jaja. Ja sam kolač pekla u kalupu u obliku vijenca,
a vi sami možete odlučiti hoćete li ga peći u klasičnom dugom, uskom kalupu, u obliku torte ili sl. Prelila sam ga glazurom od čokolade,
a može se samo posuti šećerom u prahu. Poslije pečenja, prije nego ga prelijem čokoladnom glazurom, namažem ga prokuhanom marmeladom od kajsija s malo vode tako da duže zadrži vlažnost i time ostaje duže svjež i sočan.
Peći na 180°C oko 40-45 minuta.
